Chicken Nanban (チキン南蛮)
Japan
Traditionelles Gericht aus der Präfektur Miyazaki, bestehend aus knusprigen Hähnchenkeulenfilet-Stücken, die in Öl gebraten, mit einer süß-sauren Sauce überzogen und mit einem Salat aus Kopfsalat, Gurke und Tomate sowie Tartarsauce serviert werden.
Ingredients
- 400 g Hähnchenkeulenfilet
- 2 Stk. Ei
- nach Geschmack Kopfsalat
- nach Geschmack Gurke
- nach Geschmack Tomate
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 100 ml Mayonnaise
- 40 g Zwiebel
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Essig
- 1.5 EL Zucker
Steps
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Bereiten Sie die Tartarsauce zu: schälen Sie das gekochte Ei, schneiden Sie es in kleine Stücke, hacken Sie die Zwiebel fein, mischen Sie sie mit Mayonnaise und rühren Sie gut um.
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Bereiten Sie die süß-saure Sauce zu: in einer separaten Schüssel Sojasauce, Essig und Zucker vermischen, dann die Mischung in ein Tablett geben.
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Bereiten Sie das Hähnchen vor: legen Sie das Filet mit der Haut nach unten, schneiden Sie dicke Stellen ein, entfernen Sie Sehnen, schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 4‑5 cm Länge, salzen und pfeffern Sie. Schlagen Sie die Eier auf, bereiten Sie in einer separaten Schüssel Mehl vor. Wälzen Sie die Stücke zuerst im Mehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, dann tauchen Sie sie in das geschlagene Ei.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne auf 160 °C (Schicht ≈ 3 cm) und braten Sie die Hähnchenstücke 3‑4 Minuten, dabei regelmäßig wenden. Wenn sie an die Oberfläche steigen, erhöhen Sie die Temperatur auf 170 °C, nehmen Sie das Hähnchen heraus, legen Sie es auf ein Gitter und tauchen Sie es 1‑2 Minuten in die süß-saure Sauce, damit es von allen Seiten durchdrungen wird.
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Bereiten Sie den Salat zu: waschen und zerpflücken Sie den Kopfsalat, schneiden Sie die Gurke in dünne diagonale Scheiben, teilen Sie die Tomate in 8 Stücke.
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Legen Sie die fertigen Hähnchenstücke auf einen Teller, platzieren Sie daneben die Salatblätter, Gurke und Tomate und beträufeln Sie alles mit etwas Tartarsauce.