Chicken Nanban (チキン南蛮)
Giappone
Piatto tradizionale della prefettura di Miyazaki, costituito da croccanti pezzi di filetto di pollo fritti in olio, ricoperti da una salsa agrodolce e serviti con un'insalata di lattuga, cetriolo e pomodoro, oltre a una salsa tartara.
Ingredients
- 400 g filetto di coscia di pollo
- 2 pz uovo
- a piacere lattuga
- a piacere cetriolo
- a piacere pomodoro
- a piacere sale
- a piacere pepe
- a piacere farina
- a piacere olio vegetale
- 100 ml maionese
- 40 g cipolla
- 3 cucchiaio salsa di soia
- 3 cucchiaio aceto
- 1.5 cucchiaio zucchero
Steps
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Preparate la salsa tartara: sbucciate l'uovo sodo, tagliatelo a piccoli pezzi, tritate finemente la cipolla, mescolateli con la maionese e mescolate bene.
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Preparate la salsa agrodolce: in una ciotola separata mescolate la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero, poi trasferite il composto in un vassoio.
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Preparate il pollo: mettete il filetto con la pelle verso il basso, incidete le parti spesse, tagliate i tendini, tagliate a pezzi di 4‑5 cm, salate e pepate. Sbattete le uova, in una ciotola a parte preparate la farina. Passate i pezzi prima nella farina, scrollate l'eccesso, poi immergeteli nell'uovo sbattuto.
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Riscaldate l'olio vegetale in una padella a 160 °C (spessore ≈ 3 cm) e friggete i pezzi di pollo per 3‑4 minuti, girandoli periodicamente. Quando galleggiano, aumentate la temperatura a 170 °C, togliete il pollo, posizionatelo su una griglia, poi immergetelo nella salsa agrodolce per 1‑2 minuti affinché si insaporisca su tutti i lati.
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Preparate l'insalata: lavate e spezzettate la lattuga, tagliate il cetriolo a fette sottili diagonali, dividete il pomodoro in 8 spicchi.
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Disponete i pezzi di pollo cotti su un piatto, accanto sistemate le foglie di lattuga, il cetriolo e il pomodoro, e irrorate con una piccola quantità di salsa tartara.
FAQ
Come si pronuncia Chikin Nanban in giapponese?
Si pronuncia 'Chi-kin Nan-ban'. Il nome originale è チキン南蛮.
Chikin Nanban è un piatto di quale regione del Giappone?
È un piatto tradizionale originario della prefettura di Miyazaki, nel sud del Giappone.
Posso preparare il Chikin Nanban con l'assistente AI di Umami Guru?
Sì, l'assistente AI di Umami Guru ti guiderà passo dopo passo, calcolerà i costi e suggerirà sostituzioni per gli ingredienti.
Cosa posso usare al posto della maionese giapponese per il Chikin Nanban?
Puoi usare una maionese normale con un pizzico di zucchero e aceto di riso per avvicinarti al sapore umami della maionese giapponese.
Come posso rendere il Chikin Nanban più simile a quello che si vede negli anime Ghibli?
Presta attenzione alla presentazione: servi il pollo croccante con abbondante salsa tartara fatta in casa e un'insalata fresca, proprio come nei dettagliati disegni Ghibli.