Chicken Nanban (チキン南蛮)

Name: Chicken Nanban
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g filetto di coscia di pollo; 2 pz uovo; a piacere lattuga; a piacere cetriolo; a piacere pomodoro; a piacere sale; a piacere pepe; a piacere farina; a piacere olio vegetale; 100 ml maionese; 40 g cipolla; 3 cucchiaio salsa di soia; 3 cucchiaio aceto; 1.5 cucchiaio zucchero

Giappone

Piatto tradizionale della prefettura di Miyazaki, costituito da croccanti pezzi di filetto di pollo fritti in olio, ricoperti da una salsa agrodolce e serviti con un'insalata di lattuga, cetriolo e pomodoro, oltre a una salsa tartara.

Ingredients

400 g filetto di coscia di pollo
2 pz uovo
a piacere lattuga
a piacere cetriolo
a piacere pomodoro
a piacere sale
a piacere pepe
a piacere farina
a piacere olio vegetale
100 ml maionese
40 g cipolla
3 cucchiaio salsa di soia
3 cucchiaio aceto
1.5 cucchiaio zucchero

Steps

Preparate la salsa tartara: sbucciate l'uovo sodo, tagliatelo a piccoli pezzi, tritate finemente la cipolla, mescolateli con la maionese e mescolate bene.
Preparate la salsa agrodolce: in una ciotola separata mescolate la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero, poi trasferite il composto in un vassoio.
Preparate il pollo: mettete il filetto con la pelle verso il basso, incidete le parti spesse, tagliate i tendini, tagliate a pezzi di 4‑5 cm, salate e pepate. Sbattete le uova, in una ciotola a parte preparate la farina. Passate i pezzi prima nella farina, scrollate l'eccesso, poi immergeteli nell'uovo sbattuto.
Riscaldate l'olio vegetale in una padella a 160 °C (spessore ≈ 3 cm) e friggete i pezzi di pollo per 3‑4 minuti, girandoli periodicamente. Quando galleggiano, aumentate la temperatura a 170 °C, togliete il pollo, posizionatelo su una griglia, poi immergetelo nella salsa agrodolce per 1‑2 minuti affinché si insaporisca su tutti i lati.
Preparate l'insalata: lavate e spezzettate la lattuga, tagliate il cetriolo a fette sottili diagonali, dividete il pomodoro in 8 spicchi.
Disponete i pezzi di pollo cotti su un piatto, accanto sistemate le foglie di lattuga, il cetriolo e il pomodoro, e irrorate con una piccola quantità di salsa tartara.