Chicken Nanban (チキン南蛮)
Japón
Plato tradicional de la prefectura de Miyazaki, que consiste en crujientes trozos de filete de pollo fritos en aceite, cubiertos con una salsa agridulce y servidos con una ensalada de lechuga, pepino y tomate, además de salsa tártara.
Ingredients
- 400 g filete de muslo de pollo
- 2 unidad huevo
- al gusto lechuga
- al gusto pepino
- al gusto tomate
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto harina
- al gusto aceite vegetal
- 100 ml mayonesa
- 40 g cebolla
- 3 cucharada salsa de soja
- 3 cucharada vinagre
- 1.5 cucharada azúcar
Steps
-
Prepare la salsa tártara: pele el huevo cocido, córtelo en trozos pequeños, pique finamente la cebolla, mezcle todo con mayonesa y revuelva bien.
-
Prepare la salsa agridulce: en un recipiente aparte mezcle salsa de soja, vinagre y azúcar, luego transfiera la mezcla a una bandeja.
-
Prepare el pollo: coloque el filete con la piel hacia abajo, haga incisiones en las partes gruesas, corte los tendones, corte en trozos de 4‑5 cm de largo, salpimiente al gusto. Bata los huevos, en otro bol prepare la harina. Empane los trozos primero en harina, sacuda el exceso, luego sumérjalos en el huevo batido.
-
Caliente el aceite vegetal en una sartén a 160 °C (capa ≈ 3 cm) y fría los trozos de pollo 3‑4 minutos, volteándolos periódicamente. Cuando floten, aumente la temperatura a 170 °C, retire el pollo, colóquelo sobre una rejilla y, después, sumérjalo 1‑2 minutos en la salsa agridulce para que se impregne por todos lados.
-
Prepare la ensalada: lave y rompa la lechuga, corte el pepino en rodajas finas en diagonal, y divida el tomate en 8 gajos.
-
Coloque los trozos de pollo cocidos en el plato, al lado disponga las hojas de lechuga, el pepino y el tomate, y rocíe con un poco de salsa tártara.