Тикин Намбан (チキン南蛮)
Япония
Традиционное блюдо префектуры Миядзаки, представляющее собой хрустящие кусочки куриного филе, обжаренные в масле, покрытые кисло‑сладким соусом и подаваемые с салатом из листового салата, огурца и помидора, а также соусом тартар.
Ingredients
- 400 г филе куриных окорочков
- 2 шт. яйцо
- по вкусу салат-латук
- по вкусу огурец
- по вкусу помидор
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- по вкусу мука
- по вкусу растительное масло
- 100 мл майонез
- 40 г репчатый лук
- 3 ст.л. соевый соус
- 3 ст.л. уксус
- 1.5 ст.л. сахар
Steps
-
Приготовьте соус тартар: очистите варёное яйцо, нарежьте его мелкими кусочками, мелко нашинкуйте репчатый лук, смешайте их с майонезом и хорошо перемешайте.
-
Приготовьте кисло‑сладкий соус: в отдельной посуде смешайте соевый соус, уксус и сахар, затем переложите смесь в поддон.
-
Подготовьте курицу: положите филе кожей вниз, надрежьте толстые места, разрежьте сухожилия, нарежьте кусочками длиной 4‑5 см, посолите и поперчите. Взбейте яйца, в отдельной чаше подготовьте муку. Обваляйте кусочки сначала в муке, стряхните излишки, затем окуните в взбитое яйцо.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде до 160 °C (слой ≈ 3 см) и обжарьте кусочки курицы 3‑4 минуты, периодически переворачивая. Когда они всплывут, увеличьте температуру до 170 °C, выньте курицу, отложите на решётку, затем 1‑2 минуты опустите её в кисло‑сладкий соус, чтобы она пропиталась со всех сторон.
-
Подготовьте салат: вымойте и разорвите листовой салат, нарежьте огурец тонкими ломтиками по диагонали, помидор разделите на 8 долек.
-
Выложите готовые кусочки курицы на тарелку, рядом разместите листья салата, огурец и помидор, полейте небольшим количеством соуса тартар.