Chicken Nanban (チキン南蛮)
Japan
Traditioneel gerecht uit de prefectuur Miyazaki, bestaande uit krokante stukjes kipfilet, gefrituurd in olie, overgoten met een zoetzure saus en geserveerd met een salade van sla, komkommer en tomaat, evenals tartaarsaus.
Ingredients
- 400 gram kipfilet
- 2 stuks ei
- naar smaak sla
- naar smaak komkommer
- naar smaak tomaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak bloem
- naar smaak plantaardige olie
- 100 ml mayonaise
- 40 gram ui
- 3 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepel azijn
- 1.5 eetlepel suiker
Steps
-
Maak de tartaarsaus: schil het gekookte ei, snijd het in kleine stukjes, hak de ui fijn, meng dit met mayonaise en roer goed.
-
Maak de zoetzure saus: meng in een aparte kom sojasaus, azijn en suiker, giet het mengsel vervolgens in een bakje.
-
Bereid de kip: leg de kipfilet met de huid naar beneden, snijd dikke plekken in, verwijder pezen, snijd in stukken van 4‑5 cm, bestrooi met zout en peper. Klop de eieren, bereid bloem in een aparte kom. Haal de stukjes eerst door de bloem, schud het overtollige eraf, daarna door het geklopte ei.
-
Verhit de plantaardige olie in een pan tot 160 °C (laag ≈ 3 cm) en frituur de kipstukken 3‑4 minuten, af en toe omdraaien. Wanneer ze boven komen drijven, verhoog de temperatuur tot 170 °C, haal de kip eruit, leg op een rooster, en dompel 1‑2 minuten in de zoetzure saus zodat ze van alle kanten doordrenkt wordt.
-
Bereid de salade: was en scheur de sla, snijd de komkommer in dunne schuine plakjes, verdeel de tomaat in 8 partjes.
-
Leg de gebakken kipstukken op een bord, plaats ernaast de sla, komkommer en tomaat, en besprenkel met een beetje tartaarsaus.
FAQ
Hoe spreek je チキン南蛮 (Chikin Nanban) correct uit in het Japans?
De correcte uitspraak is 'Chikin Nanban'. De Japanse karakters zijn チキン南蛮.
Uit welke regio van Japan komt チキン南蛮 (Chikin Nanban) oorspronkelijk?
Chikin Nanban is een traditioneel gerecht uit de prefectuur Miyazaki, gelegen op het eiland Kyushu in Japan.
Kan ik de Japanse mayonaise vervangen voor チキン南蛮 (Chikin Nanban)?
Voor de meest authentieke smaak wordt Japanse mayonaise aanbevolen. Als alternatief kun je een romige mayonaise gebruiken en deze op smaak brengen met een beetje rijstazijn en suiker.
Hoe kan de Umami Guru AI-assistent helpen bij het bereiden van チキン南蛮 (Chikin Nanban)?
De Umami Guru AI-assistent kan je stap-voor-stap begeleiden, de kooktijd optimaliseren, de kosten berekenen en zelfs suggesties doen voor alternatieve ingrediënten als iets niet beschikbaar is.
Hoe serveer ik チキン南蛮 (Chikin Nanban) het beste voor een authentieke ervaring?
Serveer Chikin Nanban traditioneel met de zoetzure saus en tartaarsaus over de krokante kip, vergezeld van een frisse salade van sla, komkommer en tomaat. Rijst is een perfecte aanvulling.