치킨 난반 (チキン南蛮)

Steps

1. 

   타르타르 소스를 준비합니다: 삶은 계란의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 뒤, 양파를 곱게 다지고, 마요네즈와 함께 섞어 잘 저어줍니다.

2. 

   신맛-달콤한 소스를 준비합니다: 별도의 그릇에 간장, 식초, 설탕을 섞고, 그 혼합물을 트레이에 옮깁니다.

3. 

   닭고기를 준비합니다: 필레를 껍질이 아래로 오게 놓고, 두꺼운 부분을 칼로 갈라 힘줄을 제거한 뒤, 4‑5 cm 길이로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 하고, 계란을 풀어 둡니다. 별도의 그릇에 밀가루를 준비합니다. 닭 조각을 먼저 밀가루에 묻히고, 여분을 털어낸 뒤, 풀어 놓은 계란에 담급니다.

4. 

   식물성 기름을 팬에 160 °C(두께 약 3 cm)까지 가열하고, 닭 조각을 3‑4분 동안 뒤집어 가며 튀깁니다. 겉이 떠오르면 온도를 170 °C로 올리고, 닭을 꺼내 그릴에 놓습니다. 그 후 1‑2분 동안 신맛-달콤한 소스에 담가 모든 면이 스며들게 합니다.

5. 

   샐러드를 준비합니다: 잎채소를 씻어 찢고, 오이를 대각선으로 얇게 슬라이스하고, 토마토를 8조각으로 나눕니다.

6. 

   완성된 닭 조각을 접시에 올리고, 옆에 상추, 오이, 토마토를 배치한 뒤, 타르타르 소스를 약간 뿌립니다.