Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Korea
Scharfe, zarte und leicht knusprige Vorspeise aus in Gochujang-Sauce mariniertem kleinen Krake, schnell auf dem Grill gebraten. Wird mit dünnen Scheiben frischer Gurke serviert.
Ingredients
- 450 g kleiner Krake
- 1 Stk. kleine Gurke
- 2 EL koreanische rote Chilipaste
- 1-2 TL koreanische rote Chiliflocken
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- 2 EL Zucker
- 1 TL Knoblauch
- 0.5 TL Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
Steps
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Falls der Krake gefroren ist, tauen Sie ihn auf. Bei Bedarf säubern Sie ihn, indem Sie die Innereien, den Kopf und den Schnabel entfernen, und spülen Sie ihn anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser.
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Vermischen Sie in einer Schüssel die koreanische rote Chilipaste, die koreanischen roten Chiliflocken, Sojasauce, Reiswein, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Sesamsamen. Gießen Sie die Marinade über den Krake, gut vermengen, sodass er vollständig bedeckt ist, und lassen Sie ihn 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Erhitzen Sie einen leicht geölten Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur und braten Sie den Krake etwa 3 Minuten lang, dabei mehrmals wenden, bis er goldbraun, aber nicht ausgetrocknet ist.
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Legen Sie den fertigen Krake auf dünne Scheiben Gurke (falls verwendet) und servieren Sie ihn sofort. Nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen.