Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Korea
Scharfe, zarte und leicht knusprige Vorspeise aus in Gochujang-Sauce mariniertem kleinen Krake, schnell auf dem Grill gebraten. Wird mit dünnen Scheiben frischer Gurke serviert.
Ingredients
- 450 g kleiner Krake
- 1 Stk. kleine Gurke
- 2 EL koreanische rote Chilipaste
- 1-2 TL koreanische rote Chiliflocken
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- 2 EL Zucker
- 1 TL Knoblauch
- 0.5 TL Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
Steps
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Falls der Krake gefroren ist, tauen Sie ihn auf. Bei Bedarf säubern Sie ihn, indem Sie die Innereien, den Kopf und den Schnabel entfernen, und spülen Sie ihn anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser.
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Vermischen Sie in einer Schüssel die koreanische rote Chilipaste, die koreanischen roten Chiliflocken, Sojasauce, Reiswein, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Sesamsamen. Gießen Sie die Marinade über den Krake, gut vermengen, sodass er vollständig bedeckt ist, und lassen Sie ihn 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Erhitzen Sie einen leicht geölten Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur und braten Sie den Krake etwa 3 Minuten lang, dabei mehrmals wenden, bis er goldbraun, aber nicht ausgetrocknet ist.
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Legen Sie den fertigen Krake auf dünne Scheiben Gurke (falls verwendet) und servieren Sie ihn sofort. Nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen.
FAQ
Was ist Chukkumi bokkeum?
Chukkumi bokkeum ist ein scharfes koreanisches Gericht aus mariniertem und schnell gebratenem Baby-Oktopus, oft serviert mit frischer Gurke.
Wie scharf ist Chukkumi bokkeum?
Chukkumi bokkeum ist traditionell scharf, da es Gochujang (koreanische Chilipaste) und Gochugaru (Chiliflocken) enthält. Die Schärfe kann je nach Menge angepasst werden.
Kann man Oktopus in Chukkumi bokkeum ersetzen?
Traditionell wird Chukkumi bokkeum mit Baby-Oktopus zubereitet. Für eine alternative Version könnte man Tintenfisch oder Garnelen verwenden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
Wie spricht man '쭈꾸미 볶음' aus?
'쭈꾸미 볶음' wird als 'Jju-kku-mi Bok-keum' ausgesprochen.
Wo kann man authentisches Chukkumi bokkeum in Deutschland probieren?
Authentisches Chukkumi bokkeum findet man in spezialisierten koreanischen Restaurants in größeren Städten wie Berlin, Frankfurt oder Düsseldorf, die oft eine breite Palette traditioneller Gerichte anbieten.