Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Corea
Snack piccante, delicato e leggermente croccante di piccolo polpo marinato nella salsa gochujang, rapidamente grigliato. Servito con sottili fette di cetriolo fresco.
Ingredients
- 450 g piccolo polpo
- 1 pz. piccolo cetriolo
- 2 cucchiaio pasta di peperoncino rosso coreano
- 1-2 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso coreano
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio vino di riso
- 2 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino aglio
- 0.5 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaino semi di sesamo
Steps
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Se il polpo è congelato, scongelatelo. Se necessario, pulitelo rimuovendo le interiora, la testa e il becco, quindi sciacquatelo accuratamente sotto acqua corrente fredda.
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In una ciotola, mescolate la pasta di peperoncino rosso coreano, i fiocchi di peperoncino rosso coreano, la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, l'olio di sesamo e i semi di sesamo. Versate la marinata sul polpo, mescolate bene affinché sia completamente ricoperto, e lasciate marinare in frigorifero per 2–3 ore.
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Riscaldate una griglia o una padella grill leggermente unta d'olio a temperatura medio‑alta e grigliate il polpo per circa 3 minuti, girandolo più volte, finché non diventa dorato ma non si secca.
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Disponete il polpo cotto su sottili fette di cetriolo (se lo usate) e servite subito. Se desiderate, cospargete con semi di sesamo extra.
FAQ
Cos'è il Chukkumi bokkeum?
Il Chukkumi bokkeum è uno snack coreano piccante a base di piccolo polpo marinato in salsa gochujang e rapidamente grigliato, spesso servito con cetrioli freschi.
Quanto è piccante il Chukkumi bokkeum?
La piccantezza del Chukkumi bokkeum può variare, ma è generalmente considerato un piatto piuttosto piccante grazie all'uso di pasta e fiocchi di peperoncino rosso coreano.
Posso sostituire il polpo nel Chukkumi bokkeum?
Tradizionalmente si usa il piccolo polpo. Se non disponibile, si possono usare calamari o seppie, ma il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi.
Come si pronuncia 쭈꾸미 볶음?
La pronuncia di 쭈꾸미 볶음 è 'Jju-kku-mi Bok-keum'.
Dove posso assaggiare il vero Chukkumi bokkeum in Italia?
In Italia, puoi trovare il Chukkumi bokkeum nei ristoranti coreani autentici nelle grandi città come Milano, Roma o Firenze. Cerca recensioni online per i migliori locali.