Чхуккуми поккым (쭈꾸미 볶음)
Корея
Острая, нежная и слегка хрустящая закуска из маринованного в соусе гочуджанг маленького осьминога, быстро обжаренного на гриле. Подаётся с тонкими ломтиками свежего огурца.
Ingredients
- 450 г маленький осьминог
- 1 шт. маленький огурец
- 2 ст.л. корейская красная паста чили
- 1-2 ч.л. корейский красный хлопья чили
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. рисовое вино
- 2 ст.л. сахар
- 1 ч.л. чеснок
- 0.5 ч.л. имбирь
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 1 ч.л. кунжутные семена
Steps
-
Если осьминог заморожен – разморозьте его. При необходимости очистите, удалив внутренности головы и клюв, затем тщательно промойте под холодной проточной водой.
-
Смешайте в миске корейскую красную пасту чили, корейский красный хлопья чили, соевый соус, рисовое вино, сахар, измельчённый чеснок, натёртый имбирь, кунжутное масло и кунжутные семена. Вылейте маринад на осьминога, хорошо перемешайте, чтобы он полностью покрыт, и оставьте мариноваться в холодильнике 2–3 часа.
-
Разогрейте слегка смазанный маслом гриль или гриль‑сковороду до средней‑высокой температуры и обжаривайте осьминога около 3 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он подрумянился, но не пересушился.
-
Выложите готовый осьминог на тонкие ломтики огурца (если используете) и подавайте сразу же. При желании посыпьте дополнительными кунжутными семенами.
FAQ
Что такое чхуккуми поккым?
Чхуккуми поккым — это острая корейская закуска из маленьких осьминогов, маринованных в соусе гочуджанг и быстро обжаренных, подается с огурцом.
Насколько острый чхуккуми поккым?
Чхуккуми поккым традиционно очень острый, благодаря корейской красной пасте и хлопьям чили. Остроту можно регулировать, уменьшая количество чили.
Можно ли заменить осьминога в чхуккуми поккым?
Традиционно используется маленький осьминог. Для замены можно попробовать кальмара, но вкус и текстура будут отличаться от оригинального блюда.
Как произносится 쭈꾸미 볶음?
Корейское название 쭈꾸미 볶음 произносится как «чхуккуми поккым».
Где попробовать настоящий чхуккуми поккым в России?
Настоящий чхуккуми поккым можно найти в специализированных корейских ресторанах крупных городов, таких как Москва или Санкт-Петербург, либо приготовить дома по нашему рецепту.