Чхуккуми поккым (쭈꾸미 볶음)

Name: Чхуккуми поккым
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Корея
Ingredients: 450 г маленький осьминог; 1 шт. маленький огурец; 2 ст.л. корейская красная паста чили; 1-2 ч.л. корейский красный хлопья чили; 1 ст.л. соевый соус; 1 ст.л. рисовое вино; 2 ст.л. сахар; 1 ч.л. чеснок; 0.5 ч.л. имбирь; 1 ст.л. кунжутное масло; 1 ч.л. кунжутные семена

Корея

Острая жареная маленькая осьминога на гриле с соусом гочуджанг и огурцом

Острая, нежная и слегка хрустящая закуска из маринованного в соусе гочуджанг маленького осьминога, быстро обжаренного на гриле. Подаётся с тонкими ломтиками свежего огурца.

Ingredients

450 г маленький осьминог
1 шт. маленький огурец
2 ст.л. корейская красная паста чили
1-2 ч.л. корейский красный хлопья чили
1 ст.л. соевый соус
1 ст.л. рисовое вино
2 ст.л. сахар
1 ч.л. чеснок
0.5 ч.л. имбирь
1 ст.л. кунжутное масло
1 ч.л. кунжутные семена

Steps

Если осьминог заморожен – разморозьте его. При необходимости очистите, удалив внутренности головы и клюв, затем тщательно промойте под холодной проточной водой.
Смешайте в миске корейскую красную пасту чили, корейский красный хлопья чили, соевый соус, рисовое вино, сахар, измельчённый чеснок, натёртый имбирь, кунжутное масло и кунжутные семена. Вылейте маринад на осьминога, хорошо перемешайте, чтобы он полностью покрыт, и оставьте мариноваться в холодильнике 2–3 часа.
Разогрейте слегка смазанный маслом гриль или гриль‑сковороду до средней‑высокой температуры и обжаривайте осьминога около 3 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он подрумянился, но не пересушился.
Выложите готовый осьминог на тонкие ломтики огурца (если используете) и подавайте сразу же. При желании посыпьте дополнительными кунжутными семенами.