Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Corée
Apéritif épicé, tendre et légèrement croustillant à base de petit poulpe mariné dans une sauce gochujang, rapidement grillé. Servi avec de fines tranches de concombre frais.
Ingredients
- 450 g petit poulpe
- 1 pièce petit concombre
- 2 c. à soupe pâte de piment rouge coréenne
- 1-2 c. à café flocons de piment rouge coréen
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe vin de riz
- 2 c. à soupe sucre
- 1 c. à café ail
- 0.5 c. à café gingembre
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à café graines de sésame
Steps
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Si le poulpe est congelé, le décongelez. Si nécessaire, nettoyez-le en retirant les entrailles de la tête et le bec, puis rincez-le soigneusement sous l'eau froide courante.
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Mélangez dans un bol la pâte de piment rouge coréenne, les flocons de piment rouge coréen, la sauce soja, le vin de riz, le sucre, l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame et les graines de sésame. Versez la marinade sur le poulpe, mélangez bien pour qu'il soit entièrement enrobé, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2–3 heures.
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Chauffez légèrement graissé le grill ou la poêle à grill à température moyenne‑haute et faites griller le poulpe pendant environ 3 minutes, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas desséché.
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Disposez le poulpe cuit sur de fines tranches de concombre (si vous en utilisez) et servez immédiatement. Au besoin, saupoudrez de graines de sésame supplémentaires.