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Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)

Corée

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Chukku‑mi pokkym, plat coréen, illustration anime style Studio Ghibli

Apéritif épicé, tendre et légèrement croustillant à base de petit poulpe mariné dans une sauce gochujang, rapidement grillé. Servi avec de fines tranches de concombre frais.

Ingredients

Steps

  1. Cuisine coréenne, poulpe, préparation des ingrédients, illustration style Studio Ghibli

    Si le poulpe est congelé, le décongelez. Si nécessaire, nettoyez-le en retirant les entrailles de la tête et le bec, puis rincez-le soigneusement sous l'eau froide courante.

  2. Cuisine coréenne, chukkumi pokkim, marinage de poulpe, illustration anime

    Mélangez dans un bol la pâte de piment rouge coréenne, les flocons de piment rouge coréen, la sauce soja, le vin de riz, le sucre, l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame et les graines de sésame. Versez la marinade sur le poulpe, mélangez bien pour qu'il soit entièrement enrobé, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2–3 heures.

  3. Cuisine coréenne, chukkumi pokkim, illustration de cuisson, style anime

    Chauffez légèrement graissé le grill ou la poêle à grill à température moyenne‑haute et faites griller le poulpe pendant environ 3 minutes, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas desséché.

  4. Plat coréen chukkumi pokkim, dressage, illustration à la Ghibli

    Disposez le poulpe cuit sur de fines tranches de concombre (si vous en utilisez) et servez immédiatement. Au besoin, saupoudrez de graines de sésame supplémentaires.

FAQ

Qu'est-ce que le Chukkumi Bokkeum ?

Le Chukkumi Bokkeum est un plat coréen de petits poulpes marinés dans une sauce épicée au gochujang, puis rapidement grillés. Il est souvent servi avec des accompagnements frais.

Quel est le niveau de piquant du Chukkumi Bokkeum ?

Ce Chukkumi Bokkeum est épicé, grâce à la pâte et aux flocons de piment rouge coréens. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon vos préférences.

Peut-on remplacer le poulpe dans le Chukkumi Bokkeum ?

Traditionnellement, le Chukkumi Bokkeum utilise du petit poulpe. Pour une alternative, vous pourriez essayer des calamars ou de la seiche, mais le goût et la texture seront différents.

Comment prononcer '쭈꾸미 볶음' ?

La prononciation de '쭈꾸미 볶음' est 'Jju-kku-mi Bok-keum'.

Où puis-je trouver du Chukkumi Bokkeum authentique en France ?

Vous pouvez trouver du Chukkumi Bokkeum authentique dans les restaurants coréens spécialisés des grandes villes comme Paris, Lyon ou Marseille, ou le préparer vous-même avec notre recette Umami Guru !