チュクミポックム (쭈꾸미 볶음)
韓国
コチュジャンソースでマリネした小さなタコをグリルでさっと焼いた、辛くて柔らかく、少しカリッとした前菜です。新鮮なきゅうりの薄切りと一緒に提供します。
Ingredients
- 450 グラム 小さなタコ
- 1 個 小さなきゅうり
- 2 大さじ コチュジャン
- 1-2 小さじ コチュカル
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ 料理酒
- 2 大さじ 砂糖
- 1 小さじ にんにく
- 0.5 小さじ しょうが
- 1 大さじ ごま油
- 1 小さじ ごま
Steps
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タコが冷凍されている場合は解凍します。必要に応じて、頭部とくちばしの内臓を取り除き、よく冷水で洗い流します。
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ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、料理酒、砂糖、みじん切りにしたにんにく、すりおろしたしょうが、ごま油、ごまを入れて混ぜます。マリネ液をタコにかけ、全体に行き渡るようにしっかり混ぜ、冷蔵庫で2〜3時間漬け込みます。
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油を薄く塗ったグリルまたはグリルパンを中～強火に熱し、タコを約3分間、何度か裏返しながら焼き色がつくまで、しかし乾燥しすぎないように炒めます。
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焼き上がったタコを薄切りのきゅうりの上に乗せ、すぐに提供します。お好みで追加のごまを振りかけても構いません。
FAQ
チュクミポックムとはどんな料理ですか？
コチュジャンベースの特製ソースでマリネしたイイダコを炒めた、辛くて旨味のある韓国料理です。柔らかく、少しカリッとした食感が特徴で、新鮮なキュウリと一緒に提供されます。
チュクミポックムはどのくらい辛いですか？
コチュジャンとコチュカル（唐辛子粉）を使用するため、一般的にかなり辛い料理です。辛さの調整は、レシピの唐辛子量を加減することで可能です。
イイダコの代わりに他の食材を使っても良いですか？
はい、イイダコの代わりに他のシーフード（例：タコ、イカ、エビ）や鶏肉などで代用することも可能ですが、本場のチュクミポックムとは風味や食感が異なります。
「쭈꾸미 볶음」はどのように発音しますか？
「チュクミ ポックム」と発音します。最初の「쭈꾸미」はイイダコを意味し、「볶음」は炒め物を意味します。
チュクミポックムの調理時間はどれくらいですか？
このレシピでは、約19分で調理が完了します。マリネ時間を除いた、炒める工程の目安です。