Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Corea
Bocado picante, tierno y ligeramente crujiente de pulpo pequeño marinado en salsa gochujang, rápidamente asado a la parrilla. Se sirve con finas rodajas de pepino fresco.
Ingredients
- 450 g pulpo pequeño
- 1 unidad pepino pequeño
- 2 cda. pasta de chile rojo coreano
- 1-2 cucharadita copos de chile rojo coreano
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cda. vino de arroz
- 2 cda. azúcar
- 1 cucharadita ajo
- 0.5 cucharadita jengibre
- 1 cda. aceite de sésamo
- 1 cucharadita semillas de sésamo
Steps
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Si el pulpo está congelado, descongélalo. Si es necesario, límpialo retirando las vísceras de la cabeza y el pico, y luego enjuágalo bien bajo agua fría corriente.
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En un bol, mezcla la pasta de chile rojo coreano, los copos de chile rojo coreano, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Vierte la marinada sobre el pulpo, mézclalo bien para que quede completamente cubierto, y déjalo marinar en el refrigerador durante 2–3 horas.
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Calienta una parrilla o una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto y asa el pulpo durante unos 3 minutos, volteándolo varias veces para que se dore, pero sin secarse.
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Coloca el pulpo preparado sobre finas rodajas de pepino (si lo usas) y sírvelo de inmediato. Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo adicionales.
FAQ
¿Qué es el Chukkumi Bokkeum?
Es un plato coreano de pulpo pequeño marinado en una salsa picante de gochujang y salteado rápidamente, a menudo servido con pepino.
¿Qué tan picante es el Chukkumi Bokkeum?
Es un plato con un nivel de picante medio a alto, gracias a la pasta y copos de chile rojo coreano (gochujang y gochugaru).
¿Puedo sustituir el pulpo en el Chukkumi Bokkeum?
Aunque el pulpo pequeño es tradicional, podrías usar calamar o sepia como alternativa, ajustando los tiempos de cocción.
¿Cómo se pronuncia '쭈꾸미 볶음'?
Se pronuncia 'chu-kku-mi bok-keum'.
¿Dónde puedo probar Chukkumi Bokkeum auténtico en España?
Busca restaurantes coreanos tradicionales en grandes ciudades como Madrid o Barcelona, algunos lo ofrecen en su menú.