Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Korea
Een pittige, zachte en licht knapperige snack van in gochujang saus gemarineerde kleine octopus, snel gegrild. Geserveerd met dunne plakjes verse komkommer.
Ingredients
- 450 g kleine octopus
- 1 stuks kleine komkommer
- 2 el Koreaanse rode chilipasta
- 1-2 tl Koreaanse rode chilivlokken
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstwijn
- 2 el suiker
- 1 tl knoflook
- 0.5 tl gember
- 1 el sesamolie
- 1 tl sesamzaadjes
Steps
-
Als de octopus bevroren is, laat hem dan ontdooien. Indien nodig, reinig door de ingewanden, het hoofd en de snavel te verwijderen, en spoel vervolgens grondig af onder koud stromend water.
-
Meng in een kom de Koreaanse rode chilipasta, Koreaanse rode chilivlokken, sojasaus, rijstwijn, suiker, fijngehakte knoflook, geraspte gember, sesamolie en sesamzaadjes. Giet de marinadesaus over de octopus, meng goed zodat hij volledig bedekt is, en laat het 2–3 uur in de koelkast marineren.
-
Verwarm een licht ingevette grill of grillpan tot een middelmatig‑hoge temperatuur en bak de octopus ongeveer 3 minuten, meerdere keren omdraaiend, zodat hij goudbruin wordt maar niet uitdroogt.
-
Leg de bereide octopus op dunne plakjes komkommer (indien gebruikt) en serveer direct. Bestrooi eventueel met extra sesamzaadjes.