Chukkumi bokkeum (쭈꾸미 볶음)
Korea
Een pittige, zachte en licht knapperige snack van in gochujang saus gemarineerde kleine octopus, snel gegrild. Geserveerd met dunne plakjes verse komkommer.
Ingredients
- 450 g kleine octopus
- 1 stuks kleine komkommer
- 2 el Koreaanse rode chilipasta
- 1-2 tl Koreaanse rode chilivlokken
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstwijn
- 2 el suiker
- 1 tl knoflook
- 0.5 tl gember
- 1 el sesamolie
- 1 tl sesamzaadjes
Steps
-
Als de octopus bevroren is, laat hem dan ontdooien. Indien nodig, reinig door de ingewanden, het hoofd en de snavel te verwijderen, en spoel vervolgens grondig af onder koud stromend water.
-
Meng in een kom de Koreaanse rode chilipasta, Koreaanse rode chilivlokken, sojasaus, rijstwijn, suiker, fijngehakte knoflook, geraspte gember, sesamolie en sesamzaadjes. Giet de marinadesaus over de octopus, meng goed zodat hij volledig bedekt is, en laat het 2–3 uur in de koelkast marineren.
-
Verwarm een licht ingevette grill of grillpan tot een middelmatig‑hoge temperatuur en bak de octopus ongeveer 3 minuten, meerdere keren omdraaiend, zodat hij goudbruin wordt maar niet uitdroogt.
-
Leg de bereide octopus op dunne plakjes komkommer (indien gebruikt) en serveer direct. Bestrooi eventueel met extra sesamzaadjes.
FAQ
Wat is Chukkumi Bokkeum?
Chukkumi Bokkeum is een pittige, zachte en licht knapperige Koreaanse snack van kleine octopus, gemarineerd in gochujang saus en snel gegrild. Geserveerd met dunne plakjes verse komkommer.
Hoe pittig is Chukkumi Bokkeum?
Dit gerecht is van nature pittig door de Koreaanse rode chilipasta en chilivlokken. Je kunt de hoeveelheid aanpassen naar eigen smaak.
Kan ik de octopus vervangen in Chukkumi Bokkeum?
Traditioneel wordt dit gerecht met kleine octopus bereid. Voor een vergelijkbare textuur en smaakervaring is vervanging niet aanbevolen, maar in geval van nood kan inktvis een alternatief zijn.
Hoe spreek je '쭈꾸미 볶음' uit?
'쭈꾸미 볶음' spreek je uit als 'Chuk-ku-mi Bok-keum'.
Waar kan ik authentieke Chukkumi Bokkeum proeven in Nederland?
Zoek naar gespecialiseerde Koreaanse restaurants in grotere steden zoals Amsterdam, Rotterdam of Den Haag. Vraag naar '쭈꾸미 볶음' om het authentieke gerecht te bestellen.