Cong You Bing (葱油饼)
China
Dünne, schichtige chinesische Pfannkuchen mit aromatischer Frühlingszwiebel, knuspriger Kruste und zarter Schicht aromatisierten Öls. Perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Teig)
- 160 ml Wasser
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 2 EL ausgelassenes Schweinefett
- 0.25 TL gemahlener Szechuan-Pfeffer
- 0.25 TL Salz
- 40 g Frühlingszwiebel
- nach Geschmack hausgemachtes Chili-Öl
- nach Geschmack schwarzer Reisessig
- nach Geschmack heller Sojasauce
Steps
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In einer Schüssel das Weizenmehl (Teig) und das heiße Wasser vermengen, mit Stäbchen rühren und dann von Hand einen groben Teig kneten.
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Den Teig fest mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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In einer kleinen Schüssel das ausgelassene Schweinefett, das Weizenmehl, den gemahlenen Szechuan-Pfeffer und das Salz vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
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Die Folie entfernen, den Teig bis zur Glätte kneten, ihn und die Arbeitsfläche dünn mit Pflanzenöl bestreichen.
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Den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck von etwa 43×33 cm ausrollen.
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Den Teig mit der erhaltenen Paste bestreichen und oben fein gehackte Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Das Teigblatt von der kurzen Seite her zu einer Rolle aufrollen, nicht zu fest.
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Die Rolle in 4 Stücke schneiden, jedes Stück mit der Hand flachdrücken und zu einem Pfannkuchen von etwa 13 cm Durchmesser ausrollen (oder dünnere Pfannkuchen machen).
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Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen; die Bereitschaft prüfen, indem ein Stück Zwiebel ins Öl geworfen wird – es sollte zischen.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfannkuchen (mit der Oberseite nach unten) hineinlegen und mit Deckel etwa 2 Minuten goldbraun braten.
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Die Pfannkuchen wenden, erneut decken und die zweite Seite goldbraun braten.
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Die fertigen Pfannkuchen auf ein Gitter legen und 1–2 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
FAQ
Was sind Cong You Bing?
Cong You Bing sind dünne, geschichtete chinesische Pfannkuchen mit aromatischen Frühlingszwiebeln, einer knusprigen Kruste und zartem, aromatisiertem Öl. Sie sind perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Wie spricht man 葱油饼 aus?
Die Aussprache von 葱油饼 ist 'Cong You Bing'. Sie können es leicht lernen, um es im Restaurant zu bestellen oder mit Freunden zu teilen.
Kann ich Cong You Bing ohne Schweinefett zubereiten?
Ja, Sie können das ausgelassene Schweinefett durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosöl oder eine größere Menge Pflanzenöl ersetzen, um eine vegetarische Version zu erhalten.
Welche chinesischen Gerichte ähneln Cong You Bing?
Ähnliche chinesische Teigwaren sind beispielsweise Jian Bing (gefüllte Pfannkuchen) oder Rou Bing (Fleischpfannkuchen), die ebenfalls knusprig und aromatisch sind.
Wie lange dauert die Zubereitung von Cong You Bing?
Die Zubereitung von Cong You Bing dauert etwa 56 Minuten. Unser KI-Assistent hilft Ihnen dabei, den Prozess effizient zu gestalten.