Cong You Bing (葱油饼)
China
Delgadas y crujientes tortitas chinas en capas con cebolla verde aromática, una corteza crujiente y una capa delicada de aceite perfumado. Ideales como aperitivo o acompañamiento de platos principales.
Ingredients
- 250 g harina de trigo (masa)
- 160 ml agua
- al gusto aceite vegetal
- 2 cucharada tocino fundido
- 0.25 cucharadita pimienta de Sichuan molida
- 0.25 cucharadita sal
- 40 g cebolla verde
- al gusto aceite de chile casero
- al gusto vinagre de arroz negro
- al gusto salsa de soja clara
Steps
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En un bol, combine la harina de trigo (masa) y el agua caliente, mezcle con palillos y luego amase una masa gruesa a mano.
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Cubra la masa firmemente con film alimentario y déjela reposar 15 minutos.
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En un bol pequeño, mezcle el tocino fundido, la harina de trigo (relleno), la pimienta de Sichuan molida y la sal, mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
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Retire el film, amase la masa hasta que quede lisa, y engrase la masa y la superficie de trabajo con una fina capa de aceite vegetal.
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Con un rodillo, extienda la masa en un rectángulo delgado de aproximadamente 43×33 cm.
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Untar la masa con la pasta obtenida y espolvorear por encima la cebolla verde finamente picada.
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Enrolla la masa desde el lado corto formando un rollo, sin apretar demasiado.
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Corte el rollo en 4 partes, presione cada pieza con la mano y extiéndala en una tortilla de aproximadamente 13 cm de diámetro (o haga tortillas más finas).
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Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego alto; compruebe la temperatura lanzando un trozo de cebolla al aceite – debe chisporrotear.
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Reduzca el fuego a medio, coloque las tortillas (lado superior hacia abajo) y fríalas tapadas durante unos 2 minutos hasta que se doren.
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Voltee las tortillas, vuelva a tapar y fríalas hasta que se doren por el otro lado.
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Transfiera las tortillas cocidas a una rejilla y déjelas reposar uno o dos minutos antes de servir.
FAQ
¿Qué es Cong You Bing?
Cong You Bing (葱油饼) son finas y crujientes tortitas chinas en capas con cebolleta aromática, una textura hojaldrada y un delicado aceite perfumado. Son ideales como aperitivo o acompañamiento.
¿Cómo se pronuncia 葱油饼?
La pronunciación de 葱油饼 es 'Cong You Bing'. Puedes usar esta transcripción para pedir el plato en un restaurante chino.
¿Puedo preparar Cong You Bing sin cebolleta verde?
Aunque la cebolleta verde es clave para el sabor, puedes omitirla o usar puerro finamente picado como alternativa, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente.
¿Qué otros platos chinos son similares a Cong You Bing?
Aunque Cong You Bing es única, otras tortitas o panes planos chinos como el Bing (饼) o incluso algunos tipos de panqueques salados pueden tener similitudes en textura o preparación.
¿Dónde puedo encontrar más recetas inspiradas en anime?
En Umami Guru, encontrarás una sección dedicada a recetas de Japón, Corea y China inspiradas en la estética de Studio Ghibli y tus animes favoritos.