Cream Stew (クリームシチュー)

Name: Cream Stew
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g Hähnchenfilet; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 2 Stück Kartoffel; 100 g Brokkoli; 40 g Butter; 3 EL Mehl; 1 Stück Brühwürfel; 1 Stück Lorbeerblatt; 200 ml Milch; 600 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Japan

Traditionelles japanisches Ragout in einer zarten weißen Sauce, das nach dem Krieg in Schulessen beliebt war. Die Kombination aus Hähnchenfilet, Gemüse und einer butterigen Sauce macht das Gericht sättigend und aromatisch.

Ingredients

200 g Hähnchenfilet
1 Stück Zwiebel
1 Stück Karotte
2 Stück Kartoffel
100 g Brokkoli
40 g Butter
3 EL Mehl
1 Stück Brühwürfel
1 Stück Lorbeerblatt
200 ml Milch
600 ml Wasser
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Steps

Die Zwiebel schälen, den harten Mittelteil entfernen und sie in 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotte in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, Augen entfernen, längs halbieren und in Halbkreise schneiden; in Wasser einweichen. Die Brokkoli-Röschen auf etwa 3 cm Länge abschneiden, längs halbieren und dann in 5 mm Scheiben schneiden. Das Hähnchenfilet in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit den Händen vermischen.
In einem breiten Topf die Butter schmelzen. Sobald die Butter teilweise geschmolzen ist, das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze bis zu einer milchig‑weißen Farbe anbraten. Dann die Zwiebel und die Karotte hinzufügen und weiter braten.
Wenn die Zwiebel halbtransparent wird, die Hitze ausschalten, das Gericht mit 3 EL Mehl bestreuen und gründlich vermischen, damit das Hähnchen und das Gemüse mit Mehl bedeckt sind. Den Topf bei schwacher Hitze weiter etwa 1 Minute braten, dabei ständig mit einem Holzspatel rühren.
Die Hitze ausschalten, 3 Gläser (600 ml) Wasser eingießen, den Brühwürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze einschalten, zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Den Deckel leicht schließen und 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 10 Minuten die Kartoffeln und den Brokkoli in den Topf geben. Weitere 12‑13 Minuten bei etwas unter mittlerer Hitze schmoren, bis die Kartoffeln weich sind. 1 Glas (200 ml) Milch eingießen und bis zum heißen Zustand erhitzen.
Das Ragout probieren und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.