Куриму ситю (クリームシチュー)
Япония
Традиционное японское рагу в нежном белом соусе, популярное с послевоенных школьных обедов. Сочетание куриного филе, овощей и сливочного соуса делает блюдо сытным и ароматным.
Ingredients
- 200 г куриное филе
- 1 шт. луковица
- 1 шт. морковь
- 2 шт. картофель
- 100 г брокколи
- 40 г сливочное масло
- 3 ст.л. мука
- 1 шт. бульонный кубик
- 1 шт. лавровый лист
- 200 мл молоко
- 600 мл вода
- по вкусу соль
- по вкусу перец
Steps
-
Очистите луковицу, удалите жёсткую часть в середине и нарежьте её квадратиками 2 см. Морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Очистите картофель, удалите глазки, разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукругами; замочите в воде. Отрежьте соцветия брокколи длиной около 3 см, нарежьте их вдоль пополам, затем кружочками 5 мм. Куриное филе нарежьте квадратными кусочками 3 см, посолите и поперчите, хорошо перемешайте руками.
-
В широкой кастрюле растопите сливочное масло. Когда масло частично растает, добавьте курицу и обжаривайте на среднем огне до молочно‑белого цвета. Затем добавьте лук и морковь, продолжайте жарить.
-
Когда лук станет полупрозрачным, выключите огонь, посыпьте блюдо 3 ст. ложками муки и тщательно перемешайте, чтобы курица и овощи покрылись мукой. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и жарьте ещё около 1 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
-
Выключите огонь, влейте 3 стакана (600 мл) воды, добавьте бульонный кубик и лавровый лист. Включите огонь, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого. Неплотно закройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая.
-
Через 10 минут добавьте в кастрюлю картофель и брокколи. Тушите ещё 12‑13 минут на огне чуть ниже среднего, пока картофель не станет мягким. Влейте 1 стакан (200 мл) молока и доведите до горячего состояния.
-
Попробуйте рагу, при необходимости добавьте соль и перец.