Cream Stew (クリームシチュー)
Japon
Ragoût japonais traditionnel dans une sauce blanche délicate, populaire dans les cantines scolaires d'après-guerre. L'association de filet de poulet, de légumes et de sauce au beurre rend le plat copieux et aromatique.
Ingredients
- 200 g filet de poulet
- 1 pcs oignon
- 1 pcs carotte
- 2 pcs pomme de terre
- 100 g brocoli
- 40 g beurre
- 3 c. à soupe farine
- 1 pcs cube de bouillon
- 1 pcs feuille de laurier
- 200 ml lait
- 600 ml eau
- au goût sel
- au goût poivre
Steps
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Épluchez l'oignon, retirez la partie dure du centre et coupez-le en dés de 2 cm. Coupez la carotte en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Épluchez les pommes de terre, retirez les yeux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en demi‑cercles ; faites-les tremper dans l'eau. Coupez les bouquets de brocoli d'environ 3 cm de longueur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles de 5 mm. Coupez le filet de poulet en morceaux carrés de 3 cm, salez et poivrez, mélangez bien à la main.
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Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur blanc laiteux. Ajoutez ensuite l'oignon et la carotte, et continuez la cuisson.
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Lorsque l'oignon devient translucide, éteignez le feu, saupoudrez le mélange de 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien afin que le poulet et les légumes soient enrobés. Remettez la casserole à feu doux et faites cuire encore environ 1 minute en remuant constamment avec une spatule en bois.
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Éteignez le feu, versez 600 ml d'eau (3 verres), ajoutez le cube de bouillon et la feuille de laurier. Rallumez le feu, portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux. Couvrez légèrement le couvercle et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et le brocoli dans la casserole. Faites mijoter encore 12‑13 minutes à feu légèrement inférieur au moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez 200 ml de lait (1 verre) et portez à température chaude.
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Goûtez le ragoût et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.
FAQ
Puis-je remplacer le poulet dans cette recette de Curry japonais?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc, ou des légumes supplémentaires pour une version végétarienne. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Combien de temps se conserve le Curry japonais préparé?
Le Curry japonais se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé pour une durée plus longue.
Avec quoi servir le Curry japonais?
Le Curry japonais est traditionnellement servi avec du riz blanc japonais. Vous pouvez aussi l'accompagner de fukujinzuke (pickles japonais) ou de rakkyo (échalotes marinées).
Comment rendre mon Curry japonais plus épicé?
Pour un Curry japonais plus épicé, ajoutez du piment de Cayenne, de la pâte de piment ou des flocons de piment rouge pendant la cuisson, selon votre goût.