Cream Stew (クリームシチュー)

Name: Cream Stew
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g filet de poulet; 1 pcs oignon; 1 pcs carotte; 2 pcs pomme de terre; 100 g brocoli; 40 g beurre; 3 c. à soupe farine; 1 pcs cube de bouillon; 1 pcs feuille de laurier; 200 ml lait; 600 ml eau; au goût sel; au goût poivre

Japon

Ragoût japonais traditionnel dans une sauce blanche délicate, populaire dans les cantines scolaires d'après-guerre. L'association de filet de poulet, de légumes et de sauce au beurre rend le plat copieux et aromatique.

Ingredients

200 g filet de poulet
1 pcs oignon
1 pcs carotte
2 pcs pomme de terre
100 g brocoli
40 g beurre
3 c. à soupe farine
1 pcs cube de bouillon
1 pcs feuille de laurier
200 ml lait
600 ml eau
au goût sel
au goût poivre

Steps

Épluchez l'oignon, retirez la partie dure du centre et coupez-le en dés de 2 cm. Coupez la carotte en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Épluchez les pommes de terre, retirez les yeux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en demi‑cercles ; faites-les tremper dans l'eau. Coupez les bouquets de brocoli d'environ 3 cm de longueur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles de 5 mm. Coupez le filet de poulet en morceaux carrés de 3 cm, salez et poivrez, mélangez bien à la main.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur blanc laiteux. Ajoutez ensuite l'oignon et la carotte, et continuez la cuisson.
Lorsque l'oignon devient translucide, éteignez le feu, saupoudrez le mélange de 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien afin que le poulet et les légumes soient enrobés. Remettez la casserole à feu doux et faites cuire encore environ 1 minute en remuant constamment avec une spatule en bois.
Éteignez le feu, versez 600 ml d'eau (3 verres), ajoutez le cube de bouillon et la feuille de laurier. Rallumez le feu, portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux. Couvrez légèrement le couvercle et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et le brocoli dans la casserole. Faites mijoter encore 12‑13 minutes à feu légèrement inférieur au moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez 200 ml de lait (1 verre) et portez à température chaude.
Goûtez le ragoût et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.