Cream Stew (クリームシチュー)
Giappone
Stufato giapponese tradizionale in una delicata salsa bianca, popolare nei pranzi scolastici del dopoguerra. L'abbinamento di petto di pollo, verdure e salsa al burro rende il piatto sostanzioso e aromatico.
Ingredients
- 200 g petto di pollo
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. carota
- 2 pz. patata
- 100 g broccoli
- 40 g burro
- 3 cucchiaio farina
- 1 pz. cubetto di brodo
- 1 pz. foglia di alloro
- 200 ml latte
- 600 ml acqua
- a piacere sale
- a piacere pepe
Steps
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Pulite la cipolla, rimuovete la parte più dura al centro e tagliatela a cubetti di 2 cm. Tagliate la carota a rondelle spesse 5 mm. Sbucciate le patate, eliminate i germogli, tagliatele a metà longitudinalmente e poi a mezza luna; immergetele in acqua. Tagliate i broccoli a cimette di circa 3 cm, poi a metà longitudinalmente e infine a rondelle di 5 mm. Tagliate il petto di pollo a cubetti quadrati di 3 cm, salate e pepate, mescolate bene con le mani.
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In una casseruola ampia, sciogliete il burro. Quando il burro si sarà parzialmente sciolto, aggiungete il petto di pollo e rosolate a fuoco medio fino a ottenere un colore bianco latteo. Poi aggiungete la cipolla e la carota e continuate la cottura.
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Quando la cipolla diventa semitrasparente, spegnete il fuoco, cospargete il tutto con 3 cucchiai di farina e mescolate accuratamente affinché pollo e verdure siano ricoperte di farina. Rimettete la casseruola a fuoco basso e cuocete per circa 1 minuto, mescolando continuamente con una spatola di legno.
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Spegnete il fuoco, versate 3 bicchieri (600 ml) di acqua, aggiungete il cubetto di brodo e la foglia di alloro. Riaccendete il fuoco, portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete a fuoco basso. Coprite parzialmente con il coperchio e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Dopo 10 minuti aggiungete nella casseruola le patate e i broccoli. Cuocete per altri 12‑13 minuti a fuoco leggermente inferiore al medio, finché le patate non saranno tenere. Versate 1 bicchiere (200 ml) di latte e portate a temperatura calda.
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Assaggiate lo stufato e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
FAQ
Posso sostituire il petto di pollo nel Cream Stew?
Sì, puoi usare cosce di pollo disossate o, per un'opzione vegetariana, funghi misti o tofu sodo.
Quali verdure posso aggiungere o sostituire nel Cream Stew?
Oltre a cipolle, carote, patate e broccoli, puoi aggiungere piselli, mais, cavolfiore o spinaci per variare il sapore e i nutrienti.
Come posso rendere il mio Cream Stew più cremoso?
Per una consistenza più ricca, puoi aumentare leggermente la quantità di burro e farina per il roux, o aggiungere un po' di panna fresca alla fine della cottura.
Con cosa si serve tradizionalmente il Cream Stew?
Il Cream Stew viene solitamente servito caldo con riso bianco al vapore o pane croccante, perfetto per intingere nella salsa.
Posso preparare il Cream Stew in anticipo e conservarlo?
Sì, il Cream Stew si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo delicatamente sul fornello o nel microonde, aggiungendo un po' di latte se necessario per ripristinare la cremosità.