Cream Stew (クリームシチュー)
Japan
Traditionele Japanse ragout in een zachte witte saus, populair sinds de naoorlogse schoolmaaltijden. De combinatie van kipfilet, groenten en een romige saus maakt het gerecht vullend en aromatisch.
Ingredients
- 200 gram kipfilet
- 1 stuks ui
- 1 stuks wortel
- 2 stuks aardappel
- 100 gram broccoli
- 40 gram boter
- 3 eetlepel bloem
- 1 stuks bouillonblokje
- 1 stuks laurierblad
- 200 milliliter melk
- 600 milliliter water
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Steps
-
Schil de ui, verwijder het harde deel in het midden en snijd deze in blokjes van 2 cm. Snijd de wortel in plakjes van 5 mm dik. Schil de aardappelen, verwijder de ogen, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in halve cirkels; laat ze weken in water. Snijd de broccoli roosjes af van ongeveer 3 cm lengte, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes van 5 mm. Snijd de kipfilet in blokjes van 3 cm, bestrooi met zout en peper en meng goed met de hand.
-
Smelt de boter in een brede pan. Zodra de boter gedeeltelijk gesmolten is, voeg de kip toe en bak op middelhoog vuur tot een melkwitte kleur. Voeg daarna de ui en wortel toe en blijf bakken.
-
Wanneer de ui halfdoorzichtig is, zet het vuur uit, bestrooi het gerecht met 3 eetlepels bloem en meng grondig zodat de kip en groenten bedekt zijn met bloem. Zet de pan op laag vuur en bak nog ongeveer 1 minuut, al roerend met een houten spatel.
-
Zet het vuur uit, giet 3 glazen (600 ml) water erbij, voeg het bouillonblokje en het laurierblad toe. Zet het vuur aan, breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag daarna tot laag. Dek de pan losjes af en laat 10 minuten sudderen, af en toe roerend.
-
Na 10 minuten voeg de aardappel en broccoli toe aan de pan. Laat nog 12‑13 minuten sudderen op iets lager dan middelhoog vuur tot de aardappel zacht is. Giet 1 glas (200 ml) melk erbij en verwarm tot het heet is.
-
Proef de ragout en voeg indien nodig zout en peper toe.