Dashimaki Tamago (出汁巻き卵)
Japan
Japanisches gerolltes Omelett, zubereitet mit Dashi-Brühe. Durch die Zugabe der Brühe wird das Gericht zart und aromatisch und wird mit einer erfrischenden Garnitur aus geriebenem weißen Daikon serviert.
Ingredients
- 4 Stück Ei
- 100 g weißer Daikon
- 200 ml Wasser
- 6 g Katsuobushi
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Sojasauce
- nach Geschmack Pflanzenöl
Steps
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Bereiten Sie die Dashi-Brühe zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Katsuobushi hinzu und kochen Sie 1–2 Minuten, dann abseihen.
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Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, entfernen Sie die weißen Eiweißfäden und verquirlen Sie sie gut mit einem Schneebesen.
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Gießen Sie die fertige Dashi-Brühe in eine separate Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles.
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Gießen Sie die Brühe nach und nach in die Eiermasse, dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Erhitzen Sie die Pfanne und bestreichen Sie sie leicht mit Pflanzenöl.
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Gießen Sie die erste Portion der Eiermasse aus, verteilen Sie sie auf der Oberfläche, dabei rühren, dann rollen Sie das Omelett zu einer Rolle und braten Sie es bis zur Fertigstellung.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Portion der Eiermasse, um ein zweites gerolltes Omelett zu erhalten.
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Reiben Sie den weißen Daikon für die Garnitur.
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Servieren Sie die geschnittenen Omelettscheiben mit der Garnitur aus geriebenem Daikon.