Dashimaki Tamago (出汁巻き卵)
Japón
Tortilla japonesa enrollada, preparada con caldo dashi. Gracias a la adición del caldo, el plato queda tierno y aromático, y se sirve con un refrescante acompañamiento de rábano daikon blanco rallado.
Ingredients
- 4 unidad huevo
- 100 g rábano daikon blanco
- 200 ml agua
- 6 g katsuobushi
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita salsa de soja
- al gusto aceite vegetal
Steps
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Prepare el caldo dashi: en una cacerola vierta agua, lleve a ebullición, añada katsuobushi y cocine 1–2 minutos, luego cuele.
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En un bol rompa los huevos, retire las membranas blancas y bata bien con un batidor.
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En otro bol vierta el caldo dashi preparado, añada azúcar, sal y salsa de soja, y mezcle.
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Incorpore gradualmente la mezcla de caldo a la masa de huevo, mezclando constantemente hasta obtener una masa homogénea.
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Caliente la sartén y engrásela ligeramente con aceite vegetal.
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Vierta la primera porción de la mezcla de huevo, repártala sobre la superficie, removiendo, luego enrolle la tortilla en forma de rollo y fría hasta que esté cocida.
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Repita el proceso con la segunda porción de la mezcla de huevo, obteniendo un segundo rollo de tortilla.
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Ralle el rábano daikon blanco para el acompañamiento.
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Sirva las rebanadas de tortilla con el acompañamiento de rábano rallado.