Dashimaki Tamago (出汁巻き卵)
Japan
Japanse gerolde omelet, bereid met dashi-bouillon. Door de toevoeging van de bouillon wordt het gerecht zacht en aromatisch, en het wordt geserveerd met een verfrissende garnering van geraspte witte daikon.
Ingredients
- 4 stuks ei
- 100 gram witte daikon
- 200 ml water
- 6 gram katsuobushi
- 1 theelepel suiker
- 1 snuf zout
- 1 theelepel sojasaus
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Maak de dashi-bouillon: giet water in een pan, breng aan de kook, voeg katsuobushi toe en laat 1–2 minuten koken, daarna zeef.
-
Breek de eieren in een kom, verwijder de witte aders en klop goed met een garde.
-
Giet de bereide dashi-bouillon in een andere kom, voeg suiker, zout en sojasaus toe en meng.
-
Voeg geleidelijk het bouillonmengsel toe aan het eiermengsel, roerend tot een homogene massa.
-
Verwarm een koekenpan en smeer lichtjes in met plantaardige olie.
-
Giet de eerste portie eimengsel, verdeel over het oppervlak terwijl je roert, rol het omelet op tot een rol en bak tot gaar.
-
Herhaal het proces met de tweede portie eimengsel om een tweede rolvormig omelet te krijgen.
-
Rasp de witte daikon voor de garnering.
-
Serveer de gesneden omeletplakjes met de geraspte daikon-garnering.