다시마키 타마고 (出汁巻き卵)
일본
일본식 롤 오믈렛으로 다시 육수를 사용해 부드럽고 향긋하게 만들며, 갈은 흰 무(다이콘)와 함께 상큼한 가니시와 함께 제공됩니다.
Ingredients
- 4 개 계란
- 100 그램 다이콘
- 200 밀리리터 물
- 6 그램 가쓰오부시
- 1 티스푼 설탕
- 1 꼬집 소금
- 1 티스푼 간장
- 기호에 따라 식용유
Steps
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다시 육수를 준비합니다: 냄비에 물을 붓고 끓인 뒤, 가쓰오부시를 넣고 1~2분간 끓인 후 체에 걸러냅니다.
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볼에 계란을 깨고 흰 실을 제거한 뒤, 거품기로 잘 섞습니다.
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다른 볼에 준비된 다시 육수를 붓고, 설탕, 소금, 간장을 넣어 섞습니다.
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계란 혼합물에 육수 혼합물을 조금씩 부으며 계속 저어가며 균일한 반죽을 만듭니다.
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프라이팬을 가열하고 식용유를 살짝 바릅니다.
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첫 번째 계란 혼합물을 부어 표면에 고르게 펴고 저으면서, 오믈렛을 말아 굽습니다.
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두 번째 계란 혼합물로 같은 과정을 반복하여 두 번째 롤 오믈렛을 만듭니다.
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가니시용으로 다이콘을 갈아줍니다.
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오믈렛 조각을 썰어 다이콘 가니시와 함께 제공합니다.