出汁巻き卵 (出汁巻き卵)
日本
日式卷蛋卷，使用 dashi 高汤制作。由于加入高汤，菜品变得柔嫩且香气扑鼻，并配以清爽的白萝卜（大根）丝作为配菜。
Ingredients
- 4 个 鸡蛋
- 100 克 白萝卜
- 200 毫升 水
- 6 克 柴鱼片
- 1 茶匙 糖
- 1 撮 盐
- 1 茶匙 酱油
- 适量 植物油
Steps
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准备高汤 dashi：在锅中倒入水，煮沸，加入кацуо‑буси并煮1–2分钟，然后过滤。
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在碗中打入鸡蛋，去除白色筋膜，充分用打蛋器搅拌。
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在另一个碗中倒入已备好的高汤，加入糖、盐和酱油，搅拌均匀。
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将高汤混合物逐渐倒入蛋液中，持续搅拌，使其成为均匀的混合物。
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加热平底锅，轻轻刷上植物油。
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倒入第一份蛋液，摊开在锅面并搅拌，然后将蛋卷成卷，煎至熟透。
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重复上述步骤，使用第二份蛋液，得到第二卷蛋卷。
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将白萝卜擦成丝作为配菜。
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将切好的蛋卷片与白萝卜丝一起上桌。
FAQ
出汁巻き卵 (Dashimaki Tamago) 是什么？
出汁巻き卵是一种日式卷蛋卷，通过加入高汤（dashi）制作，口感软嫩，带有独特的鲜味和香气。
制作出汁巻き卵需要哪些主要食材？
主要食材包括鸡蛋、白萝卜、水、柴鱼片、糖、盐、酱油和植物油。
出汁巻き卵和普通煎蛋卷有什么区别？
出汁巻き卵最大的特点是加入了日式高汤（dashi），这使得它的口感比普通煎蛋卷更加软嫩、湿润，并带有鲜美的风味。
没有专门的玉子烧锅，能做出出汁巻き卵吗？
可以。虽然专门的玉子烧锅能帮助卷出更规整的形状，但使用普通方形或圆形不粘锅也能制作，只是形状可能略有不同。
出汁巻き卵通常和什么一起享用？
出汁巻き卵常作为日式早餐、便当配菜或居酒屋小吃。通常会搭配清爽的白萝卜泥（大根おろし）和少许酱油一起食用。