Dashimaki Tamago (出汁巻き卵)
Giappone
Frittata giapponese arrotolata, preparata con brodo dashi. Grazie all'aggiunta del brodo il piatto risulta tenero e aromatico, e viene servito con un rinfrescante contorno di daikon bianco grattugiato.
Ingredients
- 4 pezzi uovo
- 100 g daikon bianco
- 200 ml acqua
- 6 g katsuobushi
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino salsa di soia
- a piacere q.b. olio vegetale
Steps
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Preparate il brodo dashi: versate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione, aggiungete il katsuobushi e cuocete per 1–2 minuti, poi filtrate.
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In una ciotola rompete le uova, rimuovete le membrane bianche e sbattete bene con una frusta.
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In un'altra ciotola versate il brodo dashi pronto, aggiungete lo zucchero, il sale e la salsa di soia, mescolate.
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Aggiungete gradualmente il mix di brodo alla massa d'uovo, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.
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Riscaldate la padella e ungetela leggermente con olio vegetale.
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Versate la prima porzione del composto d'uovo, distribuitela sulla superficie mescolando, poi arrotolate l'omelette a forma di rotolo e cuocete fino a cottura.
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Ripetete il processo con la seconda porzione del composto d'uovo, ottenendo un secondo rotolo di omelette.
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Grattugiate il daikon bianco per il contorno.
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Servite le fette di omelette tagliate con il contorno di daikon grattugiato.
FAQ
Cos'è la Dashimaki Tamago e cosa la rende speciale?
La Dashimaki Tamago è un'omelette giapponese arrotolata, resa tenera e aromatica dall'aggiunta di brodo dashi. Si distingue per la sua consistenza umida e il sapore delicato.
Posso preparare la Dashimaki Tamago senza la padella rettangolare?
Sì, è possibile usare una normale padella antiaderente rotonda, arrotolando l'omelette con l'aiuto di una spatola. La forma potrebbe non essere perfetta, ma il sapore sarà lo stesso.
Con cosa si serve tradizionalmente la Dashimaki Tamago?
Tradizionalmente viene servita con daikon bianco grattugiato, che offre un contrasto rinfrescante. È ottima anche come parte di un bento o come contorno.
Quali sono gli ingredienti principali per la Dashimaki Tamago?
Gli ingredienti chiave sono uova, brodo dashi (preparato con acqua e katsuobushi), zucchero, sale e salsa di soia. Il daikon grattugiato è un accompagnamento comune.
Quanto tempo ci vuole per preparare la Dashimaki Tamago?
La preparazione della Dashimaki Tamago richiede circa 26 minuti, inclusi i tempi di cottura e preparazione degli ingredienti.