Dashimaki Tamago (出汁巻き卵)
Giappone
Frittata giapponese arrotolata, preparata con brodo dashi. Grazie all'aggiunta del brodo il piatto risulta tenero e aromatico, e viene servito con un rinfrescante contorno di daikon bianco grattugiato.
Ingredients
- 4 pezzi uovo
- 100 g daikon bianco
- 200 ml acqua
- 6 g katsuobushi
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino salsa di soia
- a piacere q.b. olio vegetale
Steps
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Preparate il brodo dashi: versate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione, aggiungete il katsuobushi e cuocete per 1–2 minuti, poi filtrate.
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In una ciotola rompete le uova, rimuovete le membrane bianche e sbattete bene con una frusta.
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In un'altra ciotola versate il brodo dashi pronto, aggiungete lo zucchero, il sale e la salsa di soia, mescolate.
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Aggiungete gradualmente il mix di brodo alla massa d'uovo, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.
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Riscaldate la padella e ungetela leggermente con olio vegetale.
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Versate la prima porzione del composto d'uovo, distribuitela sulla superficie mescolando, poi arrotolate l'omelette a forma di rotolo e cuocete fino a cottura.
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Ripetete il processo con la seconda porzione del composto d'uovo, ottenendo un secondo rotolo di omelette.
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Grattugiate il daikon bianco per il contorno.
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Servite le fette di omelette tagliate con il contorno di daikon grattugiato.