出汁巻き卵 (出汁巻き卵)
日本
だしで作った日本の巻き卵です。だしを加えることで、柔らかく風味豊かな仕上がりになり、千切りにした大根のさっぱりした添え物と共に提供されます。
Ingredients
- 4 個 卵
- 100 グラム 大根
- 200 ミリリットル 水
- 6 グラム かつおぶし
- 1 小さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 小さじ 醤油
- お好みで 適量 植物油
Steps
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だしを作ります。鍋に水を入れ沸騰させ、かつおぶしを加えて1〜2分煮込み、最後にこします。
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ボウルに卵を割り入れ、白身の筋を取り除き、泡立て器でよく混ぜます。
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別のボウルにだしを注ぎ、砂糖、塩、醤油を加えて混ぜます。
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だし液を卵液に少しずつ加え、均一になるまで絶えず混ぜます。
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フライパンを熱し、植物油を薄く塗ります。
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最初の卵液を流し入れ、表面に広げながらかき混ぜ、巻き卵に巻いて火が通るまで焼きます。
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2回目の卵液でも同様に行い、2枚目の巻き卵を作ります。
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添え物として大根をすりおろします。
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切り分けた巻き卵を大根の添え物と共に提供します。
FAQ
出汁巻き卵の「だし」はどんなものを使えばいいですか？
かつおぶしから取る本格的なだしがおすすめですが、市販の顆粒だしでも手軽に作れます。
出汁巻き卵をきれいに巻くコツはありますか？
卵液を少量ずつ流し入れ、半熟のうちに手早く巻くのがポイントです。卵焼き器を使うとさらにきれいに仕上がります。
大根おろし以外に、出汁巻き卵と相性の良い付け合わせはありますか？
刻みネギや、少し甘めの醤油をかけても美味しくいただけます。お好みで七味唐辛子を振るのもおすすめです。
出汁巻き卵は冷めても美味しいですか？
はい、冷めても美味しくいただけます。お弁当のおかずにもぴったりです。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。