Doufu Tang (豆腐汤)
China
Tofu-Gemüsesuppe – aromatische chinesische Suppe, in der weiches Tofu mit frischem Gemüse und aromatischen getrockneten Zutaten kombiniert wird. Leicht zuzubereiten, aber geschmackvoll.
Ingredients
- 4 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
- 1060 ml Wasser
- 1 EL getrocknete Garnelen
- 450 g Tofu
- 1 Stück Tomate
- 255 g Bok Choy
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 2 TL neutrales Speiseöl
- 1 EL heller Sojasauce
- 0.25 TL Salz
- 0.25 TL weißer gemahlener Pfeffer
- 0.5 TL Sesamöl
Steps
-
Waschen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze und weichen Sie sie 6 Stunden (oder über Nacht, bei Eile in heißem Wasser 30 Minuten) in 500 ml Wasser ein. Dann nehmen Sie sie heraus, entfernen die Stiele und schneiden die Pilze in dünne Scheiben.
-
Weichen Sie die getrockneten Garnelen 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser ein, hacken Sie sie fein und behalten das Wasser.
-
Schneiden Sie den Tofu in Würfel, die Tomate in Spalten, den Bok Choy in Stücke von 2,5 cm und die Frühlingszwiebel fein, wobei Sie den weißen Teil vom grünen Teil trennen.
-
Erhitzen Sie das neutrale Speiseöl in einem Topf, braten Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die getrockneten Garnelen bis duftet. Fügen Sie die Shiitake-Pilze und die Tomate hinzu und braten Sie leicht, bis die Tomate weich ist.
-
Gießen Sie das Wasser, das nach dem Einweichen von Pilzen und Garnelen übrig blieb, sowie zusätzlich 500 ml heißes Wasser in den Topf. Bringen Sie es zum Kochen.
-
Fügen Sie die Tofuwürfel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten.
-
Geben Sie den Stiel des Bok Choy dazu und kochen Sie weitere 20 Sekunden.
-
Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie das Blatt des Bok Choy, die helle Sojasauce, Salz, weißen gemahlenen Pfeffer und das Sesamöl dazu. Rühren Sie um und garnieren Sie mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel.
FAQ
Kann ich getrocknete Shiitake-Pilze durch frische ersetzen?
Ja, Sie können frische Shiitake-Pilze verwenden. Beachten Sie jedoch, dass getrocknete Pilze ein intensiveres Umami-Aroma haben, das dem Gericht Tiefe verleiht.
Wie lange kann ich Doufu Tang im Kühlschrank aufbewahren?
Doufu Tang kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Welche Art von Tofu sollte ich für dieses Rezept verwenden?
Für Doufu Tang wird weicher oder Seidentofu empfohlen, da er die Brühe gut aufnimmt und eine zarte Textur bietet, die typisch für dieses Gericht ist.
Kann ich die getrockneten Garnelen weglassen, wenn ich sie nicht mag oder keine habe?
Ja, Sie können die getrockneten Garnelen weglassen, wenn Sie sie nicht mögen oder eine vegetarische Version bevorzugen. Das Aroma wird sich leicht ändern, aber die Suppe bleibt köstlich.
Wie spricht man Doufu Tang (豆腐汤) richtig aus?
Die Aussprache ist 'Doh-foo Tahng'. Das 'Dou' klingt wie 'Doh' in 'Doughnut', und 'Tang' reimt sich auf 'Gang'.