Doufu Tang (豆腐汤)

Name: Doufu Tang
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: 4 pcs champignons shiitake séchés; 1060 ml eau; 1 c. à s. crevettes séchées; 450 g tofu; 1 pcs tomate; 255 g bok choy; 2 pcs oignon vert; 2 c. à c. huile de cuisson neutre; 1 c. à s. sauce soja claire; 0.25 c. à c. sel; 0.25 c. à c. poivre blanc moulu; 0.5 c. à c. huile de sésame

Chine

Soupe de tofu aux légumes – une soupe chinoise aromatique où le tofu doux se marie avec des légumes frais et des ingrédients séchés parfumés. Facile à préparer, mais riche en saveurs.

Ingredients

4 pcs champignons shiitake séchés
1060 ml eau
1 c. à s. crevettes séchées
450 g tofu
1 pcs tomate
255 g bok choy
2 pcs oignon vert
2 c. à c. huile de cuisson neutre
1 c. à s. sauce soja claire
0.25 c. à c. sel
0.25 c. à c. poivre blanc moulu
0.5 c. à c. huile de sésame

Steps

Rincez les champignons shiitake séchés et faites-les tremper dans 500 ml d'eau pendant 6 heures (ou toute la nuit, en cas de précipitation – dans de l'eau chaude pendant 30 minutes). Ensuite, retirez-les, jetez les pieds et coupez-les en fines tranches.
Faites tremper les crevettes séchées dans 60 ml d'eau chaude pendant 10 minutes, puis hachez-les finement et conservez l'eau.
Coupez le tofu en dés, la tomate en quartiers, le bok choy en morceaux de 2,5 cm, et l'oignon vert finement, en séparant la partie blanche de la partie verte.
Chauffez l'huile de cuisson neutre dans une casserole, faites revenir la partie blanche de l'oignon vert et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Ajoutez les champignons shiitake séchés et la tomate, faites revenir légèrement jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
Versez dans la casserole l'eau restante après le trempage des champignons et des crevettes, ainsi que 500 ml d'eau chaude supplémentaire. Portez à ébullition.
Ajoutez les dés de tofu et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez la tige du bok choy et faites cuire encore 20 secondes.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la partie feuillue du bok choy, la sauce soja claire, le sel, le poivre blanc moulu et l'huile de sésame. Mélangez et garnissez avec la partie verte de l'oignon.