Doufu Tang (豆腐汤)

Name: Doufu Tang
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Cina
Ingredients: 4 pezzi funghi shiitake essiccati; 1060 ml acqua; 1 cucchiaio gamberetti essiccati; 450 g tofu; 1 pezzi pomodoro; 255 g bok choy; 2 pezzi cipollotto verde; 2 cucchiaino olio da cucina neutro; 1 cucchiaio salsa di soia chiara; 0.25 cucchiaino sale; 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato; 0.5 cucchiaino olio di sesamo

Cina

Zuppa di tofu con verdure – una zuppa cinese aromatica, in cui il tofu morbido si combina con verdure fresche e ingredienti essiccati aromatici. Facile da preparare, ma dal sapore ricco.

Ingredients

4 pezzi funghi shiitake essiccati
1060 ml acqua
1 cucchiaio gamberetti essiccati
450 g tofu
1 pezzi pomodoro
255 g bok choy
2 pezzi cipollotto verde
2 cucchiaino olio da cucina neutro
1 cucchiaio salsa di soia chiara
0.25 cucchiaino sale
0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
0.5 cucchiaino olio di sesamo

Steps

Lavate i funghi shiitake essiccati e metteteli in ammollo in 500 ml di acqua per 6 ore (o tutta la notte; se siete di fretta, in acqua calda per 30 minuti). Poi scolateli, scartate i gambi e tagliateli a fette sottili.
Mettete i gamberetti essiccati in ammollo in 60 ml di acqua calda per 10 minuti, poi tritateli finemente e conservate l'acqua.
Tagliate il tofu a cubetti, il pomodoro a spicchi, il bok choy a pezzi di circa 2,5 cm, e il cipollotto verde tritatelo finemente, separando la parte bianca da quella verde.
Riscaldate l'olio da cucina neutro in una pentola, soffriggete la parte bianca del cipollotto verde e i gamberetti essiccati fino a profumare. Aggiungete i funghi shiitake e il pomodoro, rosolate leggermente fino a quando il pomodoro si ammorbidisce.
Versate nella pentola l'acqua rimasta dall'ammollo dei funghi e dei gamberetti, più altri 500 ml di acqua calda. Portate a ebollizione.
Aggiungete i cubetti di tofu e cuocete a fuoco medio per 2 minuti.
Aggiungete il gambo del bok choy e cuocete per altri 20 secondi.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la parte fogliare del bok choy, la salsa di soia chiara, il sale, il pepe bianco macinato e l'olio di sesamo. Mescolate e guarnite con la parte verde del cipollotto.