ドウフータン (豆腐汤)

Steps

1. 

   乾燥シイタケを洗い、500ミリリットルの水に6時間（または一晩）浸します（急いでいる場合は熱い水で30分）。その後、取り出し、茎を捨て、薄くスライスします。

2. 

   乾燥エビを60ミリリットルの熱い水に10分間浸し、細かく刻んでから水は残します。

3. 

   豆腐を立方体に、トマトをくさび形に、チンゲン菜を2.5センチの大きさに、青ねぎは白い部分と緑の部分に分けて細かく切ります。

4. 

   鍋に無味の料理用油を熱し、青ねぎの白い部分と乾燥エビを香りが出るまで炒めます。シイタケとトマトを加え、トマトが柔らかくなるまで軽く炒めます。

5. 

   鍋に、キノコとエビの浸し汁と追加で500ミリリットルの熱い水を注ぎ、沸騰させます。

6. 

   豆腐の立方体を加え、中火で2分間煮ます。

7. 

   チンゲン菜の茎を入れ、さらに20秒加熱します。

8. 

   鍋を火から下ろし、チンゲン菜の葉部分、淡口醤油、塩、白胡椒、ごま油を加えて混ぜ、青ねぎの緑の部分で飾ります。