ドウフータン (豆腐汤)
中国
野菜と豆腐のスープは、柔らかい豆腐と新鮮な野菜、香り高い乾燥食材が調和した芳醇な中華スープです。作りやすく、味わいは濃厚です。
Ingredients
- 4 個 乾燥シイタケ
- 1060 ミリリットル 水
- 1 大さじ 乾燥エビ
- 450 グラム 豆腐
- 1 個 トマト
- 255 グラム チンゲン菜
- 2 個 青ねぎ
- 2 小さじ 無味の料理用油
- 1 大さじ 淡口醤油
- 0.25 小さじ 塩
- 0.25 小さじ 白胡椒
- 0.5 小さじ ごま油
Steps
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乾燥シイタケを洗い、500ミリリットルの水に6時間（または一晩）浸します（急いでいる場合は熱い水で30分）。その後、取り出し、茎を捨て、薄くスライスします。
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乾燥エビを60ミリリットルの熱い水に10分間浸し、細かく刻んでから水は残します。
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豆腐を立方体に、トマトをくさび形に、チンゲン菜を2.5センチの大きさに、青ねぎは白い部分と緑の部分に分けて細かく切ります。
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鍋に無味の料理用油を熱し、青ねぎの白い部分と乾燥エビを香りが出るまで炒めます。シイタケとトマトを加え、トマトが柔らかくなるまで軽く炒めます。
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鍋に、キノコとエビの浸し汁と追加で500ミリリットルの熱い水を注ぎ、沸騰させます。
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豆腐の立方体を加え、中火で2分間煮ます。
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チンゲン菜の茎を入れ、さらに20秒加熱します。
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鍋を火から下ろし、チンゲン菜の葉部分、淡口醤油、塩、白胡椒、ごま油を加えて混ぜ、青ねぎの緑の部分で飾ります。
FAQ
豆腐湯 (ドウフータン) の豆腐は他のもので代用できますか？
はい、木綿豆腐や絹ごし豆腐でも美味しく作れます。お好みの食感に合わせて調整してください。
この豆腐湯 (ドウフータン) の調理時間はどれくらいですか？
調理時間は約41分です。乾燥食材の戻し時間を含めると、もう少し長くなる場合があります。
豆腐湯 (ドウフータン) はどのように保存するのが良いですか？
冷蔵庫で密閉容器に入れて2〜3日保存可能です。温め直す際は、弱火でゆっくりと温めてください。
乾燥シイタケや乾燥エビの代わりに生のものを使えますか？
生のものでも代用可能ですが、乾燥食材が持つ独特の旨味がスープの風味を豊かにします。可能であれば乾燥食材のご使用をおすすめします。
Umami Guruでは他にどのような中華料理のレシピがありますか？
Umami Guruでは、伝統的な麻婆豆腐や餃子、炒飯など、様々な本格中華料理のレシピを取り揃えています。