Доуфу Тан (豆腐汤)

Name: Доуфу Тан
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Китай
Ingredients: 4 шт. сушёные грибы шиитаке; 1060 мл вода; 1 ст.л. сушёные креветки; 450 г тофу; 1 шт. томат; 255 г бок-чой; 2 шт. зеленый лук; 2 ч.л. нейтральное кулинарное масло; 1 ст.л. соевый соус светлый; 0.25 ч.л. соль; 0.25 ч.л. белый молотый перец; 0.5 ч.л. кунжутное масло

Китай

Тофу суп с овощами – ароматный китайский суп, в котором мягкое тофу сочетается со свежими овощами и ароматными сушёными ингредиентами. Лёгкий в приготовлении, но насыщенный вкусом.

Ingredients

4 шт. сушёные грибы шиитаке
1060 мл вода
1 ст.л. сушёные креветки
450 г тофу
1 шт. томат
255 г бок-чой
2 шт. зеленый лук
2 ч.л. нейтральное кулинарное масло
1 ст.л. соевый соус светлый
0.25 ч.л. соль
0.25 ч.л. белый молотый перец
0.5 ч.л. кунжутное масло

Steps

Промойте сушёные грибы шиитаке и замочите их в 500 мл воды на 6 часов (или на ночь, при спешке – в горячей воде 30 минут). Затем выньте, откиньте стебли и нарежьте тонкими ломтиками.
Замочите сушёные креветки в 60 мл горячей воды на 10 минут, затем мелко порубите и оставьте воду.
Нарежьте тофу кубиками, томат – дольками, бок-чой – кусочками по 2,5 см, а зелёный лук – мелко, отделив белую часть от зелёной.
Разогрейте нейтральное кулинарное масло в кастрюле, обжарьте белую часть зелёного лука и сушёные креветки до аромата. Добавьте грибы шиитаке и томат, слегка обжарьте до мягкости томата.
Влейте в кастрюлю воду, оставшуюся после замачивания грибов и креветок, и дополнительно 500 мл горячей воды. Доведите до кипения.
Добавьте кубики тофу и варите на среднем огне 2 минуты.
Всыпьте стебель бок-чой и готовьте ещё 20 секунд.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте листовую часть бок-чой, соевый соус светлый, соль, белый молотый перец и кунжутное масло. Перемешайте и украсьте зелёной частью лука.