Doufu Tang (豆腐汤)
China
Tofusoep met groenten – een aromatische Chinese soep waarin zachte tofu wordt gecombineerd met verse groenten en geurige gedroogde ingrediënten. Gemakkelijk te bereiden, maar vol van smaak.
Ingredients
- 4 stuks gedroogde shiitake-paddenstoelen
- 1060 ml water
- 1 el gedroogde garnalen
- 450 g tofu
- 1 stuks tomaat
- 255 g bok choy
- 2 stuks lente-ui
- 2 tl neutrale kookolie
- 1 el lichte sojasaus
- 0.25 tl zout
- 0.25 tl witte gemalen peper
- 0.5 tl sesamolie
Steps
-
Spoel de gedroogde shiitake-paddenstoelen af en laat ze 6 uur (of een nacht) in 500 ml water weken (bij haast – in heet water 30 minuten). Haal ze vervolgens uit het water, verwijder de stelen en snijd ze in dunne plakjes.
-
Laat de gedroogde garnalen 10 minuten in 60 ml heet water weken, hak ze daarna fijn en bewaar het water.
-
Snijd de tofu in blokjes, de tomaat in partjes, de bok choy in stukken van 2,5 cm en de lente-ui fijn, waarbij je het witte deel van het groene deel scheidt.
-
Verhit de neutrale kookolie in een pan, bak het witte deel van de lente-ui en de gedroogde garnalen tot ze geurig zijn. Voeg de shiitake-paddenstoelen en de tomaat toe en bak kort tot de tomaat zacht is.
-
Giet het water dat over is gebleven na het weken van de paddenstoelen en garnalen, plus extra 500 ml heet water, in de pan. Breng aan de kook.
-
Voeg de tofu-blokjes toe en kook 2 minuten op middelhoog vuur.
-
Doe de stelen van de bok choy erbij en kook nog 20 seconden.
-
Haal de pan van het vuur, voeg het bladgedeelte van de bok choy, lichte sojasaus, zout, witte gemalen peper en sesamolie toe. Meng en garneer met het groene deel van de lente-ui.
FAQ
Kan ik de gedroogde shiitake-paddenstoelen vervangen?
Ja, je kunt verse shiitake gebruiken, maar de gedroogde variant geeft een diepere umami-smaak. Week verse shiitake niet voor.
Hoe lang kan ik Doufu Tang bewaren?
Je kunt Doufu Tang tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container. Verwarm langzaam op een laag vuur.
Welke tofu is het beste voor dit recept?
Gebruik zachte of zijden tofu voor de beste textuur in deze soep. Dit absorbeert de smaken goed en geeft een delicate mondgevoel.
Kan ik andere groenten toevoegen aan Doufu Tang?
Absoluut! Dit recept is flexibel. Denk aan paksoi, spinazie, wortel of bamboescheuten voor extra smaak en voedingsstoffen.