Doufu Tang (豆腐汤)

Name: Doufu Tang
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 4 stuks gedroogde shiitake-paddenstoelen; 1060 ml water; 1 el gedroogde garnalen; 450 g tofu; 1 stuks tomaat; 255 g bok choy; 2 stuks lente-ui; 2 tl neutrale kookolie; 1 el lichte sojasaus; 0.25 tl zout; 0.25 tl witte gemalen peper; 0.5 tl sesamolie

China

Tofusoep met groenten – een aromatische Chinese soep waarin zachte tofu wordt gecombineerd met verse groenten en geurige gedroogde ingrediënten. Gemakkelijk te bereiden, maar vol van smaak.

Ingredients

4 stuks gedroogde shiitake-paddenstoelen
1060 ml water
1 el gedroogde garnalen
450 g tofu
1 stuks tomaat
255 g bok choy
2 stuks lente-ui
2 tl neutrale kookolie
1 el lichte sojasaus
0.25 tl zout
0.25 tl witte gemalen peper
0.5 tl sesamolie

Steps

Spoel de gedroogde shiitake-paddenstoelen af en laat ze 6 uur (of een nacht) in 500 ml water weken (bij haast – in heet water 30 minuten). Haal ze vervolgens uit het water, verwijder de stelen en snijd ze in dunne plakjes.
Laat de gedroogde garnalen 10 minuten in 60 ml heet water weken, hak ze daarna fijn en bewaar het water.
Snijd de tofu in blokjes, de tomaat in partjes, de bok choy in stukken van 2,5 cm en de lente-ui fijn, waarbij je het witte deel van het groene deel scheidt.
Verhit de neutrale kookolie in een pan, bak het witte deel van de lente-ui en de gedroogde garnalen tot ze geurig zijn. Voeg de shiitake-paddenstoelen en de tomaat toe en bak kort tot de tomaat zacht is.
Giet het water dat over is gebleven na het weken van de paddenstoelen en garnalen, plus extra 500 ml heet water, in de pan. Breng aan de kook.
Voeg de tofu-blokjes toe en kook 2 minuten op middelhoog vuur.
Doe de stelen van de bok choy erbij en kook nog 20 seconden.
Haal de pan van het vuur, voeg het bladgedeelte van de bok choy, lichte sojasaus, zout, witte gemalen peper en sesamolie toe. Meng en garneer met het groene deel van de lente-ui.