더우푸 탕 (豆腐汤)
중국
두부와 야채 수프는 부드러운 두부와 신선한 야채, 향긋한 말린 재료가 어우러진 향기로운 중국식 수프입니다. 만들기 쉽지만 풍미가 풍부합니다.
Ingredients
- 4 개 말린 표고버섯
- 1060 ml 물
- 1 큰술 말린 새우
- 450 g 두부
- 1 개 토마토
- 255 g 청경채
- 2 개 파
- 2 작은술 중성 식용유
- 1 큰술 가벼운 간장
- 0.25 작은술 소금
- 0.25 작은술 흰 후추
- 0.5 작은술 참기름
Steps
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말린 표고버섯을 씻은 뒤 500 ml 물에 6시간(또는 밤새) 담가 둡니다(급할 경우 뜨거운 물에 30분). 그 후 버섯을 꺼내 줄기를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
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말린 새우를 60 ml 뜨거운 물에 10분간 담가 둔 뒤 잘게 다진 후 물은 남겨 둡니다.
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두부를 큐브 모양으로, 토마토를 조각으로, 청경채를 2.5 cm 크기로, 파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 얇게 썹니다.
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냄비에 중성 식용유를 두르고 파의 흰 부분과 말린 새우를 향이 날 때까지 볶습니다. 그 다음 말린 표고버섯과 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다.
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버섯과 새우를 담가 두었던 물과 추가로 뜨거운 물 500 ml를 냄비에 붓고 끓입니다.
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두부 큐브를 넣고 중불에서 2분간 끓입니다.
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청경채 줄기를 넣고 20초간 더 끓입니다.
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불을 끄고 청경채 잎 부분, 가벼운 간장, 소금, 흰 후추, 참기름을 넣어 섞은 뒤 파의 초록 부분으로 장식합니다.
FAQ
더우푸 탕 (豆腐汤)의 두부를 다른 재료로 대체할 수 있나요?
이 레시피에서는 두부가 핵심 재료이므로, 두부 대신 다른 재료를 사용하면 본연의 맛을 내기 어렵습니다. 하지만 알레르기가 있다면 부드러운 버섯 등으로 대체해 볼 수 있습니다.
더우푸 탕 (豆腐汤)을 만드는 데 얼마나 걸리나요?
이 레시피는 약 41분 정도 소요됩니다. 재료 준비부터 조리까지 비교적 짧은 시간에 맛있는 수프를 만들 수 있습니다.
더우푸 탕 (豆腐汤)은 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
더우푸 탕은 따뜻한 밥과 함께 먹거나, 다른 중국 요리와 곁들여도 좋습니다. 가볍고 담백하여 메인 요리와 잘 어울립니다.
남은 더우푸 탕 (豆腐汤)은 어떻게 보관해야 하나요?
남은 더우푸 탕은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 2일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 데울 때는 약한 불에서 천천히 데워주세요.