Ebi furai (エビフライ)
Japan
Traditionelles japanisches Gericht – knusprige Garnelen in Paniermehl, serviert auf einem Bett aus fein geschnittenem Kohl mit Tartarsauce und Zitronenscheiben. Das Gericht kombiniert eine knusprige Kruste mit dem frischen Aroma von Gemüse und eignet sich ideal für ein leichtes Abendessen.
Ingredients
- 8 Stück Garnelen
- 1 Stück Ei
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack Paniermehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 1 Stück Zitrone
- 2 Blatt Kohl
- 60 g Mayonnaise
- 3 EL Zwiebel
Steps
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Schneiden Sie den Kohl in etwa 1 mm dünne Streifen, legen Sie ihn 5 Minuten in kaltes Wasser, dann abtropfen lassen.
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Vermischen Sie Mayonnaise, fein gehacktes gekochtes Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer – das ergibt Tartarsauce.
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Entfernen Sie die Schale, Köpfe und Beine der Garnelen, lassen Sie den Schwanz mit einem kleinen Stück Schale. Entfernen Sie die schwarze Rückenader, machen Sie Einschnitte am Bauch etwa 1 cm, flachdrücken, damit sie beim Braten nicht zusammenrollen.
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Tupfen Sie die Garnelen mit einem Küchentuch trocken, leicht salzen und pfeffern. Wälzen Sie sie nacheinander in Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf 170 °C. Braten Sie die Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten goldbraun, in zwei Portionen.
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Legen Sie den geschnittenen Kohl zu einer Häufchen auf den Teller, platzieren Sie die gebratenen Garnelen daneben und servieren Sie mit Zitronenscheiben und Tartarsauce.
FAQ
Was ist Ebi Furai?
Ebi Furai (えびフライ) sind knusprig frittierte Garnelen in einer Panade aus Panko-Paniermehl, ein beliebtes Gericht der japanischen Küche.
Womit serviert man Ebi Furai traditionell?
Traditionell werden Ebi Furai mit fein geschnittenem Kohl, Zitronenspalten und einer cremigen Tartarsauce serviert.
Kann ich für Ebi Furai auch gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Garnelen verwenden. Achten Sie darauf, diese vor der Zubereitung vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen, um eine knusprige Panade zu gewährleisten.
Wie bekomme ich die Ebi Furai so knusprig wie im Anime?
Das Geheimnis liegt in der Verwendung von Panko-Paniermehl, das für seine besonders luftige und knusprige Textur bekannt ist, sowie im richtigen Frittieren bei konstanter Temperatur.
Welche Soße passt am besten zu Ebi Furai?
Eine selbstgemachte Tartarsauce ist die klassische Begleitung. Alternativ passt auch eine japanische Tonkatsu-Soße hervorragend dazu.