Ebi furai (エビフライ)
Japan
Traditioneel Japans gerecht – knapperige garnalen in paneermeel, geserveerd op een kussen van dun gesneden kool met tartaarsaus en partjes citroen. Het gerecht combineert een knapperige korst met de frisse geur van groenten, perfect voor een lichte avondmaaltijd.
Ingredients
- 8 stuks garnalen
- 1 stuks ei
- naar smaak bloem
- naar smaak paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak plantaardige olie
- 1 stuks citroen
- 2 bladeren kool
- 60 g mayonaise
- 3 el ui
Steps
-
Snijd de kool in dunne reepjes van ongeveer 1 mm, laat het 5 minuten in koud water weken en giet het daarna af met een zeef.
-
Meng mayonaise, fijngehakt gekookt ei, ui, zout en peper – dit wordt tartaarsaus.
-
Verwijder de schaal, kop en poten van de garnalen, laat de staart met een klein stukje schaal achter. Verwijder de zwarte rugader, maak ongeveer elke 1 cm een inkeping in de buik en plat ze zodat ze tijdens het bakken niet krimpen.
-
Dep de garnalen droog met keukenpapier, bestrooi licht met zout en peper. Haal ze vervolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
-
Verhit de plantaardige olie in een pan of braadpan tot 170 °C. Bak de garnalen op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten tot goudbruin, in twee porties.
-
Leg een bergje gesneden kool op een bord, plaats de gebakken garnalen ernaast en serveer met partjes citroen en tartaarsaus.