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炸虾 (エビフライ)

日本

炸虾

传统的日本料理——酥脆的面包屑虾，配以细切卷心菜垫底，搭配塔塔酱和柠檬片。菜肴兼具酥脆外壳和蔬菜的清新香气，适合作为轻盈的晚餐。

Ingredients

Steps

  1. 炸虾 step 1

    将卷心菜切成约1 mm厚的丝，放入冷水中浸泡5分钟，然后用滤网沥干。

  2. 炸虾 step 2

    将蛋黄酱、切碎的熟鸡蛋、洋葱、盐和胡椒混合，制成塔塔酱。

  3. 炸虾 step 3

    去除虾的外壳、头部和腿，只保留带少量外壳的尾部。去除背部的黑色脊线，在腹部每约1 cm切开切口，压平，以防炸时卷曲。

  4. 炸虾 step 4

    用纸巾轻轻擦干虾，稍微加盐和胡椒调味。依次在面粉、打散的鸡蛋和面包屑中滚裹虾。

  5. 炸虾 step 5

    在锅或平底锅中加热植物油至170 °C。中火炸虾约2分钟至金黄色，分两批进行。

  6. 炸虾 step 6

    在盘子上铺上一层卷心菜丝，旁边摆放炸好的虾，配以柠檬片和塔塔酱。