Ebi furai (エビフライ)
Japón
Plato tradicional japonés: crujientes camarones empanizados servidos sobre una cama de col finamente rebanada con salsa tártara y gajos de limón. Combina una costra crujiente con el frescor de los vegetales, ideal para una cena ligera.
Ingredients
- 8 piezas camarón
- 1 piezas huevo
- al gusto harina
- al gusto pan rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto aceite vegetal
- 1 piezas limón
- 2 hoja col
- 60 g mayonesa
- 3 cucharada cebolla
Steps
-
Corte la col en tiras de aproximadamente 1 mm de grosor, sumérjala en agua fría durante 5 minutos y luego escúrrala en un colador.
-
Mezcle mayonesa, huevo cocido picado finamente, cebolla, sal y pimienta para obtener salsa tártara.
-
Retire la cáscara, la cabeza y las patas de los camarones, dejando la cola con una pequeña porción de cáscara. Quite la vena negra dorsal, haga incisiones en el abdomen cada ≈ 1 cm y aplástelos para que no se enrosquen al freír.
-
Seque los camarones con una servilleta, salar y pimentar ligeramente. Empanícelos sucesivamente en harina, huevo batido y pan rallado.
-
En una olla o sartén caliente el aceite vegetal a 170 °C. Fría los camarones a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén dorado‑marrón, cocinándolos en dos tandas.
-
En el plato, coloque una cama de col en tiras, al lado disponga los camarones fritos y sirva con gajos de limón y salsa tártara.