エビフライ (エビフライ)
日本
伝統的な日本料理で、サクサクのパン粉衣エビを薄く千切りにしたキャベツのベッドに乗せ、タルタルソースとレモンのくさびと共に提供します。カリッとした衣と野菜の新鮮な香りが調和し、軽いディナーに最適です。
Ingredients
- 8 個 エビ
- 1 個 卵
- お好みで 小麦粉
- お好みで パン粉
- お好みで 塩
- お好みで 胡椒
- お好みで サラダ油
- 1 個 レモン
- 2 枚 キャベツ
- 60 グラム マヨネーズ
- 3 大さじ 玉ねぎ
Steps
-
キャベツを約1mmの厚さに千切りにし、冷水に5分間浸し、ざるで水を切ります。
-
マヨネーズ、細かく刻んだ茹で卵、玉ねぎ、塩、胡椒を混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
-
エビの殻、頭、脚を取り除き、尻尾の少しだけ殻を残す。背わたを取り除き、腹部に約1cm間隔で切れ目を入れ、平らにして揚げたときに巻き戻らないようにする。
-
エビの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩と胡椒で下味をつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくまぶす。
-
鍋またはフライパンにサラダ油を170℃まで熱し、中火でエビを約2分間、黄金色になるまで揚げる。2回に分けて調理する。
-
皿に千切りにしたキャベツを山のように盛り、その横に揚げたエビを並べ、レモンのくさびとタルタルソースを添えて提供する。
FAQ
エビフライとは何ですか？
エビフライは、新鮮な海老に小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げた、日本で人気の洋食です。サクサクの衣とプリプリの海老の食感が特徴です。
エビフライは何と一緒に食べますか？
一般的には、千切りキャベツを添え、タルタルソースやレモンを絞って食べます。ご飯や味噌汁と一緒に定食として提供されることも多いです。
冷凍エビでもエビフライは作れますか？
はい、冷凍エビでも美味しく作れます。調理前にしっかりと解凍し、水気を拭き取ってから衣をつけましょう。
パン粉の代わりに何を使えますか？
パン粉が手に入らない場合は、食パンを細かく砕いたものや、コーンフレークを砕いたもので代用できますが、パン粉特有のサクサク感は出にくい場合があります。
エビフライをアニメのようにサクサクにするコツは？
衣を薄く均一につけること、揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと、そして高温で短時間で揚げることで、よりサクサクとした食感に仕上がります。