エビフライ (エビフライ)

Steps

1. 

   キャベツを約1mmの厚さに千切りにし、冷水に5分間浸し、ざるで水を切ります。

2. 

   マヨネーズ、細かく刻んだ茹で卵、玉ねぎ、塩、胡椒を混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。

3. 

   エビの殻、頭、脚を取り除き、尻尾の少しだけ殻を残す。背わたを取り除き、腹部に約1cm間隔で切れ目を入れ、平らにして揚げたときに巻き戻らないようにする。

4. 

   エビの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩と胡椒で下味をつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくまぶす。

5. 

   鍋またはフライパンにサラダ油を170℃まで熱し、中火でエビを約2分間、黄金色になるまで揚げる。2回に分けて調理する。

6. 

   皿に千切りにしたキャベツを山のように盛り、その横に揚げたエビを並べ、レモンのくさびとタルタルソースを添えて提供する。