Fanqie jirouwan mian (番茄鸡肉丸面)
China
Zarte Hähnchenbällchen werden in einer aromatischen Tomaten‑Pilz‑Brühe gekocht und mit gekochten Nudeln serviert. Das Gericht ist sättigend, nahrhaft und schnell zubereitet.
Ingredients
- 250 g Hähnchenhackfleisch
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Stück Eiweiß
- 1 EL Maisstärke
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Weißer Pfeffer
- 0.5 TL Heller Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 5 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
- 4 Stück reife Tomaten
- 750 ml heißes Wasser
- nach Geschmack Koriander
- nach Geschmack chinesisches Chili-Öl
- 400 g Nudeln
Steps
-
In einer Schüssel das Hähnchenhackfleisch, die fein gehackte Frühlingszwiebel, das Eiweiß, die Maisstärke, das Salz, den weißen Pfeffer und die helle Sojasauce vermengen. Unter ständigem Rühren in eine Richtung mischen, bis die Masse sehr klebrig wird.
-
Aus der Masse kleine Bällchen formen, die Hände mit Wasser befeuchten, damit das Hackfleisch nicht klebt. Beiseitelegen.
-
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abtropfen lassen.
-
Im Wok das Pflanzenöl erhitzen, die Frühlingszwiebel und die getrockneten, vorher eingeweichten und gehackten Shiitake-Pilze hinzufügen. 2‑3 Minuten anbraten, bis das Aroma entsteht.
-
Die reifen Tomaten hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Heißes Wasser eingießen, Salz und weißen Pfeffer dazugeben, Deckel aufsetzen und 5‑7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten vollständig zerfallen.
-
Die geformten Bällchen vorsichtig in die Brühe geben, zum Kochen bringen und 4‑5 Minuten kochen, bis sie vollständig durchgegart sind.
-
Die Suppe vom Herd nehmen, mit gehacktem Koriander bestreuen und nach Belieben chinesisches Chili-Öl hinzufügen.
-
Die Nudeln auf Teller verteilen, mit der heißen Brühe und den Bällchen übergießen und sofort servieren.