ファンチエ ジロウワン ミエン (番茄鸡肉丸面)

Steps

1. 

   ボウルに鶏ひき肉、細かく刻んだ青ねぎ、卵白、コーンスターチ、塩、白胡椒、淡口醤油を入れます。混ぜながら一方向に回し、混合物がとても粘り気が出るまでかき混ぜます。

2. 

   手を水で濡らし、ひき肉がくっつかないようにしながら、得た混合物を小さなボール状に形成します。取り置きます。

3. 

   パッケージの指示に従って麺を茹で、柔らかくなるまで加熱し、ざるにあげます。

4. 

   中華鍋で植物油を熱し、青ねぎと乾燥シイタケ（事前に水で戻し、切ったもの）を加えます。香りが立つまで2〜3分炒めます。

5. 野菜に切ったトマトを加え、柔らかくなるまで炒めます。熱湯を注ぎ、塩と白胡椒を加え、蓋をして5〜7分煮込み、トマトが完全に煮崩れるまで加熱します。

6. 

   形成した肉団子をスープに慎重に入れ、沸騰させ、4〜5分間煮て、完全に火が通るまで加熱します。

7. 

   火を止め、刻んだシラントロを散らし、好みで中国チリ油を加えます。

8. 

   皿に麺を盛り、肉団子入りの熱いスープを注ぎ、すぐに提供します。