Fanqie jirouwan mian (番茄鸡肉丸面)
Cina
Deliziose polpette di pollo vengono cotte in un aromatico brodo di pomodoro e funghi, servite con noodles bolliti. Il piatto è sostanzioso, nutriente e veloce da preparare.
Ingredients
- 250 g macinato di pollo
- 1 pz. cipollotto verde
- 1 pz. albume d'uovo
- 1 cucchiaio amido di mais
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe bianco
- 0.5 cucchiaino salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio olio vegetale
- 5 pz. funghi shiitake secchi
- 4 pz. pomodori maturi
- 750 ml acqua calda
- a piacere coriandolo
- a piacere olio di peperoncino cinese
- 400 g tagliatelle
Steps
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In una ciotola unire il macinato di pollo, il cipollotto verde tritato finemente, l'albume d'uovo, l'amido di mais, il sale, il pepe bianco e la salsa di soia chiara. Mescolare ruotando in un'unica direzione finché il composto non diventa molto appiccicoso.
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Formare dalla massa ottenuta delle piccole palline, inumidendo le mani con acqua per evitare che il macinato si attacchi. Mettere da parte.
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Cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura, poi scolarli.
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Nel wok scaldare l'olio vegetale, aggiungere il cipollotto verde e i funghi shiitake secchi (precedentemente ammollati e tritati). Saltare per 2‑3 minuti fino a quando non si sprigiona l'aroma.
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Aggiungere alle verdure i pomodori tagliati, cuocere finché non diventano morbidi. Versare l'acqua calda, aggiungere il sale e il pepe bianco, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5‑7 minuti finché i pomodori non si disfano completamente.
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Immergere delicatamente nel brodo le polpette formate, portare a ebollizione e cuocere per 4‑5 minuti finché non sono completamente cotte.
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Togliere la zuppa dal fuoco, cospargere con coriandolo tritato e, se desiderato, aggiungere l'olio di peperoncino cinese.
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Distribuire i noodles nei piatti, versare il brodo caldo con le polpette e servire subito.