Fanqie jirouwan mian (番茄鸡肉丸面)
China
Zachte kipballetjes worden gekookt in een aromatische tomaat‑paddenstoelenbouillon, geserveerd met gekookte noedels. Het gerecht is vullend, voedzaam en snel te bereiden.
Ingredients
- 250 gram kipgehakt
- 1 stuks groene ui
- 1 stuks eiwit
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 0.5 theelepel zout
- 1 snuf witte peper
- 0.5 theelepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 5 stuks gedroogde shiitake paddenstoelen
- 4 stuks rijpe tomaten
- 750 milliliter heet water
- naar smaak koriander
- naar smaak Chinese chilieolie
- 400 gram noedels
Steps
-
In een kom kipgehakt, fijngehakte groene ui, eiwit, maïszetmeel, zout, witte peper en lichte sojasaus combineren. Meng door één kant te draaien tot het mengsel zeer plakkerig wordt.
-
Maak kleine balletjes van het mengsel, bevochtig je handen met water zodat het mengsel niet plakt. Zet apart.
-
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar zijn, giet af in een vergiet.
-
Verhit plantaardige olie in een wok, voeg groene ui en gedroogde shiitake paddenstoelen (vooraf geweekt en gesneden) toe. Bak 2‑3 minuten tot geur vrijkomt.
-
Voeg de gesneden rijpe tomaten toe, bak tot ze zacht zijn. Voeg heet water, zout en witte peper toe, dek af en laat 5‑7 minuten sudderen tot de tomaten volledig uit elkaar vallen.
-
Laat de kipballetjes voorzichtig in de bouillon zakken, breng aan de kook en kook 4‑5 minuten tot ze volledig gaar zijn.
-
Haal de soep van het vuur, bestrooi met gesneden koriander en, naar wens, voeg Chinese chilieolie toe.
-
Verdeel de noedels over borden, giet de hete bouillon met de balletjes erover en serveer meteen.