Fanqie jirouwan mian (番茄鸡肉丸面)
China
Albóndigas de pollo tiernas se cocinan en un aromático caldo de tomate y champiñones, y se sirven con fideos hervidos. El plato es sustancioso, nutritivo y se prepara rápidamente.
Ingredients
- 250 g carne molida de pollo
- 1 unidad cebolla verde
- 1 unidad clara de huevo
- 1 cucharada fécula de maíz
- 0.5 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta blanca
- 0.5 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharada aceite vegetal
- 5 unidad hongos shiitake secos
- 4 unidad tomates maduros
- 750 ml agua caliente
- al gusto cilantro
- al gusto aceite de chile chino
- 400 g fideos
Steps
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En un bol combinar la carne molida de pollo, la cebolla verde picada finamente, la clara de huevo, la fécula de maíz, la sal, la pimienta blanca y la salsa de soja clara. Mezclar girando en una dirección hasta que la mezcla se vuelva muy pegajosa.
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Formar pequeñas bolitas con la masa obtenida, humedeciendo las manos con agua para que la carne no se pegue. Reservar.
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Cocer los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escurrir.
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En un wok calentar el aceite vegetal, añadir la cebolla verde y los hongos shiitake secos (previamente remojados y picados). Saltear 2‑3 minutos hasta que desprendan aroma.
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Agregar los tomates picados, cocinar hasta que se ablanden. Verter el agua caliente, añadir sal y pimienta blanca, tapar y cocinar a fuego lento 5‑7 minutos hasta que los tomates se deshagan por completo.
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Con cuidado sumergir las albóndigas formadas en el caldo, llevar a ebullición y cocinar 4‑5 minutos hasta que estén completamente cocidas.
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Retirar la sopa del fuego, espolvorear con cilantro picado y, si se desea, añadir aceite de chile chino.
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Distribuir los fideos en los platos, verter el caldo caliente con las albóndigas y servir de inmediato.