Fanqie jirouwan mian (番茄鸡肉丸面)
Chine
Des boulettes de poulet tendres cuisent dans un bouillon aromatique à la tomate et aux champignons, servies avec des nouilles cuites. Un plat nourrissant, savoureux et rapide à préparer.
Ingredients
- 250 g farce de poulet
- 1 pcs oignon vert
- 1 pcs blanc d'œuf
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 0.5 c. à café sel
- 1 pincée poivre blanc
- 0.5 c. à café sauce soja claire
- 1 c. à soupe huile végétale
- 5 pcs champignons shiitake séchés
- 4 pcs tomates mûres
- 750 ml eau chaude
- au goût coriandre
- au goût huile de chili chinoise
- 400 g nouilles
Steps
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Dans un bol, mélanger la farce de poulet, l'oignon vert finement haché, le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le sel, le poivre blanc, la sauce soja claire. Remuer en tournant dans le même sens jusqu'à ce que le mélange devienne très collant.
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Former de petites boulettes avec la masse obtenue, en mouillant les mains avec de l'eau pour que la farce n'attache pas. Réserver.
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Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter.
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Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, ajouter l'oignon vert et les champignons shiitake séchés (préalablement réhydratés et coupés). Faire sauter 2‑3 minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
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Ajouter les tomates coupées aux légumes, faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Verser l'eau chaude, ajouter le sel et le poivre blanc, couvrir et laisser mijoter 5‑7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites.
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Plonger délicatement les boulettes dans le bouillon, porter à ébullition et cuire 4‑5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
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Retirer la soupe du feu, parsemer de coriandre hachée et, si désiré, ajouter de l'huile de chili chinoise.
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Disposer les nouilles dans les assiettes, verser le bouillon chaud avec les boulettes et servir immédiatement.