Fanqie jirouwan mian (番茄鸡肉丸面)
Chine
Des boulettes de poulet tendres cuisent dans un bouillon aromatique à la tomate et aux champignons, servies avec des nouilles cuites. Un plat nourrissant, savoureux et rapide à préparer.
Ingredients
- 250 g farce de poulet
- 1 pcs oignon vert
- 1 pcs blanc d'œuf
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 0.5 c. à café sel
- 1 pincée poivre blanc
- 0.5 c. à café sauce soja claire
- 1 c. à soupe huile végétale
- 5 pcs champignons shiitake séchés
- 4 pcs tomates mûres
- 750 ml eau chaude
- au goût coriandre
- au goût huile de chili chinoise
- 400 g nouilles
Steps
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Dans un bol, mélanger la farce de poulet, l'oignon vert finement haché, le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le sel, le poivre blanc, la sauce soja claire. Remuer en tournant dans le même sens jusqu'à ce que le mélange devienne très collant.
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Former de petites boulettes avec la masse obtenue, en mouillant les mains avec de l'eau pour que la farce n'attache pas. Réserver.
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Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter.
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Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, ajouter l'oignon vert et les champignons shiitake séchés (préalablement réhydratés et coupés). Faire sauter 2‑3 minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
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Ajouter les tomates coupées aux légumes, faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Verser l'eau chaude, ajouter le sel et le poivre blanc, couvrir et laisser mijoter 5‑7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites.
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Plonger délicatement les boulettes dans le bouillon, porter à ébullition et cuire 4‑5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
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Retirer la soupe du feu, parsemer de coriandre hachée et, si désiré, ajouter de l'huile de chili chinoise.
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Disposer les nouilles dans les assiettes, verser le bouillon chaud avec les boulettes et servir immédiatement.
FAQ
Comment prononcer Fanqie Jirouwan Mian ?
La prononciation est 'Fan-tchié Dji-rou-ouane Mian'. Vous pouvez montrer les caractères 番茄鸡肉丸面 pour commander au restaurant.
Puis-je remplacer les champignons shiitake séchés ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais ou d'autres champignons séchés comme les pleurotes. Notre application Umami Guru peut vous suggérer des alternatives.
Quel type de nouilles est recommandé pour ce plat ?
Des nouilles de blé chinoises, fines ou moyennes, sont idéales. Vous pouvez aussi utiliser des nouilles ramen ou udon pour une texture différente.
Combien de temps se conserve le Fanqie Jirouwan Mian ?
Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de le consommer frais pour apprécier toutes les saveurs.
Avec quel film Ghibli ce plat pourrait-il s'associer ?
Sa simplicité réconfortante et ses saveurs chaudes rappellent l'ambiance des repas familiaux dans des films comme 'Mon voisin Totoro' ou 'Le Voyage de Chihiro'.