Gai lan niu rou (芥兰牛肉)
China
Saftiges Rindfleisch in einer aromatischen Sauce mit chinesischem Brokkoli – ein klassisches kantonesisches Gericht, schnell zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
- 200 g Rindfleisch
- 1 TL Ingwer
- 1 TL helle Sojasauce
- 1 TL Reiswein
- 3 TL Maisstärke
- 3 EL Wasser
- 1 TL Pflanzenöl
- 300 g chinesischer Brokkoli
- 0.5 TL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Sesamöl
- 4 Stk. Knoblauch
Steps
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Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen quer zur Faser. Optional können Sie das Fleisch 1–2 Stunden einfrieren, bis es halb gefroren ist, um das Schneiden zu erleichtern.
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Geben Sie das Rindfleisch in eine Schüssel, fügen Sie Ingwer, 1 TL Maisstärke, helle Sojasauce, Reiswein, 1 EL Wasser und 1 TL Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie gründlich, bis die Marinade das Fleisch vollständig bedeckt.
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Trennen Sie die Stiele von den Blättern des chinesischen Brokkolis und schneiden Sie die Stiele in Stücke von etwa 3 cm Länge.
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Bereiten Sie die Sauce zu: Vermischen Sie 2 TL Maisstärke, 2 EL Wasser, 0,5 TL dunkle Sojasauce, 1 EL Austernsoße und 1 TL Sesamöl. Gut umrühren.
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Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dann die Brokkolistiele, braten Sie etwa 1 Minute an.
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Fügen Sie die Brokkoliblätter hinzu, braten Sie sie schnell, bis sie welken, und legen Sie dann alles auf einen Teller, wobei der Wok heiß bleibt.
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Gießen Sie das restliche 1 EL Pflanzenöl in den erhitzten Wok, geben Sie das marinierte Rindfleisch dazu und braten Sie es, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
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Geben Sie den Brokkoli zurück in den Wok, gießen Sie die vorbereitete Sauce dazu und rühren Sie gut, bis die Sauce eindickt.
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Vom Herd nehmen, das Gericht auf Teller verteilen und sofort servieren.