Gai lan niu rou (芥兰牛肉)

Steps

1. 

   Coupez le bœuf en fines lanières perpendiculaires aux fibres. Si vous le souhaitez, congelez la viande pendant 1‑2 heures jusqu'à ce qu'elle soit partiellement congelée, ce qui facilitera la découpe.

2. 

   Placez le bœuf dans un bol, ajoutez le gingembre, 1 c. à café de fécule de maïs, la sauce soja claire, le vin de riz, 1 c. à soupe d'eau et 1 c. à café d'huile végétale. Mélangez bien jusqu'à ce que la marinade recouvre entièrement la viande.

3. 

   Séparez les tiges des feuilles du brocoli chinois et coupez les tiges en morceaux d'environ 3 cm.

4. 

   Préparez la sauce : mélangez 2 c. à café de fécule de maïs, 2 c. à soupe d'eau, 0,5 c. à café de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 1 c. à café d'huile de sésame. Bien mélanger.

5. 

   Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif. Ajoutez l'ail, puis les tiges de brocoli, faites sauter environ 1 minute.

6. 

   Ajoutez les feuilles de brocoli, faites rapidement sauter jusqu'à ce qu'elles se flétrissent, puis transférez le tout dans une assiette en laissant le wok chaud.

7. 

   Dans le wok encore chaud, ajoutez 1 c. à soupe d'huile végétale, déposez le bœuf mariné et faites sauter jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.

8. 

   Remettez le brocoli dans le wok, versez la sauce préparée précédemment et mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.

9. 

   Retirez du feu, répartissez le plat dans les assiettes et servez immédiatement.