Gai lan niu rou (芥兰牛肉)
China
Sappig rundvlees in een aromatische saus met Chinese broccoli — een klassiek Kantonese gerecht, snel te bereiden en vol van smaak.
Ingredients
- 200 g rundvlees
- 1 tl gember
- 1 tl lichte sojasaus
- 1 tl rijstwijn
- 3 tl maïszetmeel
- 3 el water
- 1 tl plantaardige olie
- 300 g Chinese broccoli
- 0.5 tl donkere sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sesamolie
- 4 stuks knoflook
Steps
-
Snijd het rundvlees in dunne reepjes dwars op de vezels. Indien gewenst, vries het vlees 1‑2 uur in zodat het half bevroren is, dit vergemakkelijkt het snijden.
-
Doe het rundvlees in een kom, voeg gember, 1 tl maïszetmeel, lichte sojasaus, rijstwijn, 1 el water en 1 tl plantaardige olie toe. Meng grondig tot de marinade het vlees volledig bedekt.
-
Scheid de stelen van de bladeren van de Chinese broccoli en snijd de stelen in stukjes van ongeveer 3 cm.
-
Maak de saus: meng 2 tl maïszetmeel, 2 el water, 0,5 tl donkere sojasaus, 1 el oestersaus en 1 tl sesamolie. Goed roeren.
-
Verhit 1 el plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Voeg knoflook toe, daarna de stelen van de broccoli, roer ongeveer 1 minuut.
-
Voeg de bladeren van de broccoli toe, roer snel tot ze verwelken, daarna alles op een bord leggen, de wok warm laten.
-
Doe de overgebleven 1 el plantaardige olie in de hete wok, voeg het gemarineerde rundvlees toe en roer tot het vlees niet meer roze is.
-
Doe de broccoli terug in de wok, voeg de eerder bereide saus toe en roer goed tot de saus indikt.
-
Haal van het vuur, verdeel het gerecht over de borden en serveer direct.