Гай лань ню жоу (芥兰牛肉)
Китай
Сочное говядина в ароматном соусе с китайской брокколи — классическое кантонское блюдо, быстрое в приготовлении и полное вкуса.
Ingredients
- 200 г говядина
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ч.л. соевый соус светлый
- 1 ч.л. рисовое вино
- 3 ч.л. кукурузный крахмал
- 3 ст.л. вода
- 1 ч.л. растительное масло
- 300 г китайская брокколи
- 0.5 ч.л. соевый соус тёмный
- 1 ст.л. устричный соус
- 1 ч.л. кунжутное масло
- 4 шт. чеснок
Steps
-
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. При желании заморозьте мясо на 1‑2 часа, чтобы было полузастывшим, это упростит нарезку.
-
Переложите говядину в миску, добавьте имбирь, 1 ч.л. кукурузного крахмала, светлый соевый соус, рисовое вино, 1 ст.л. воды и 1 ч.л. растительного масла. Тщательно перемешайте, пока маринад полностью не покрывает мясо.
-
Отделите стебли от листьев китайской брокколи и нарежьте стебли кусочками длиной около 3 см.
-
Приготовьте соус: соедините 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. тёмного соевого соуса, 1 ст.л. устрицового соуса и 1 ч.л. кунжутного масла. Хорошо перемешайте.
-
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла в воке на сильном огне. Добавьте чеснок, затем стебли брокколи, обжаривайте около 1 минуты.
-
Добавьте листья брокколи, быстро обжарьте до увядания, затем переложите всё в тарелку, оставив вок горячим.
-
В разогретый оставшийся 1 ст.л. растительного масла выложите маринованную говядину и обжаривайте, пока мясо не потеряет розовый цвет.
-
Верните брокколи в вок, влейте заранее приготовленный соус и хорошо перемешайте, пока соус не загустеет.
-
Снимите с огня, разложите блюдо по тарелкам и подайте сразу же.
FAQ
Что такое Гай лань ню жоу?
Гай лань ню жоу (芥兰牛肉) — это классическое кантонское блюдо из сочной говядины и китайской брокколи гай лань в ароматном соусе.
Можно ли заменить гай лань в этом рецепте?
Да, если гай лань недоступна, её можно заменить обычной брокколи, но вкус будет немного отличаться от традиционного.
Как выбрать говядину для Гай лань ню жоу?
Для нежности блюда выбирайте нежирные части говядины, такие как вырезка, филе или тонкий край. Важно нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон.
Какие специи используются в Гай лань ню жоу?
В этом рецепте используются имбирь, чеснок, светлый и темный соевый соус, рисовое вино, устричный соус и кунжутное масло.
Где найти ингредиенты для Гай лань ню жоу в Москве?
Ингредиенты для Гай лань ню жоу, такие как китайская брокколи гай лань, рисовое вино и устричный соус, можно найти в азиатских супермаркетах, например, в «Красном Драконе» или на рынках, специализирующихся на азиатских продуктах.