Гай лань ню жоу (芥兰牛肉)
Китай
Сочное говядина в ароматном соусе с китайской брокколи — классическое кантонское блюдо, быстрое в приготовлении и полное вкуса.
Ingredients
- 200 г говядина
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ч.л. соевый соус светлый
- 1 ч.л. рисовое вино
- 3 ч.л. кукурузный крахмал
- 3 ст.л. вода
- 1 ч.л. растительное масло
- 300 г китайская брокколи
- 0.5 ч.л. соевый соус тёмный
- 1 ст.л. устричный соус
- 1 ч.л. кунжутное масло
- 4 шт. чеснок
Steps
-
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. При желании заморозьте мясо на 1‑2 часа, чтобы было полузастывшим, это упростит нарезку.
-
Переложите говядину в миску, добавьте имбирь, 1 ч.л. кукурузного крахмала, светлый соевый соус, рисовое вино, 1 ст.л. воды и 1 ч.л. растительного масла. Тщательно перемешайте, пока маринад полностью не покрывает мясо.
-
Отделите стебли от листьев китайской брокколи и нарежьте стебли кусочками длиной около 3 см.
-
Приготовьте соус: соедините 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. тёмного соевого соуса, 1 ст.л. устрицового соуса и 1 ч.л. кунжутного масла. Хорошо перемешайте.
-
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла в воке на сильном огне. Добавьте чеснок, затем стебли брокколи, обжаривайте около 1 минуты.
-
Добавьте листья брокколи, быстро обжарьте до увядания, затем переложите всё в тарелку, оставив вок горячим.
-
В разогретый оставшийся 1 ст.л. растительного масла выложите маринованную говядину и обжаривайте, пока мясо не потеряет розовый цвет.
-
Верните брокколи в вок, влейте заранее приготовленный соус и хорошо перемешайте, пока соус не загустеет.
-
Снимите с огня, разложите блюдо по тарелкам и подайте сразу же.