ガイランニウロウ (芥兰牛肉)

Steps

1. 

   牛肉を繊維に対して横切るように細いストリップに切ります。希望なら、肉を1〜2時間冷凍して半凍りにし、切りやすくします。

2. 

   牛肉をボウルに移し、生姜、コーンスターチ小さじ1、薄口醤油、料理酒、水大さじ1、植物油小さじ1を加えます。マリネが肉全体に行き渡るまでしっかり混ぜます。

3. 

   中華ブロッコリーの茎と葉を分け、茎を約3センチの長さに切ります。

4. 

   ソースを作ります：コーンスターチ小さじ2と水大さじ2、濃口醤油小さじ0.5、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせます。よく混ぜます。

5. 

   中華鍋を強火で熱し、植物油大さじ1を加えます。にんにくを入れ、続いてブロッコリーの茎を加えて約1分炒めます。

6. 

   ブロッコリーの葉を加え、しんなりするまでさっと炒め、鍋を熱いまま皿に移します。

7. 

   残りの植物油大さじ1を熱し、マリネした牛肉を入れて、肉のピンク色がなくなるまで炒めます。

8. 

   ブロッコリーを鍋に戻し、事前に作ったソースを加えて、ソースがとろみが出るまでよく混ぜます。

9. 

   火から下ろし、皿に盛り付けてすぐに提供します。