ガイランニウロウ (芥兰牛肉)
中国
ジューシーな牛肉を香り高いソースで中華ブロッコリーと合わせた、クラシックな広東料理です。調理が速く、味わい豊かです。
Ingredients
- 200 g 牛肉
- 1 小さじ 生姜
- 1 小さじ 薄口醤油
- 1 小さじ 料理酒
- 3 小さじ コーンスターチ
- 3 大さじ 水
- 1 小さじ 植物油
- 300 g 中華ブロッコリー
- 0.5 小さじ 濃口醤油
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 小さじ ごま油
- 4 個 にんにく
Steps
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牛肉を繊維に対して横切るように細いストリップに切ります。希望なら、肉を1〜2時間冷凍して半凍りにし、切りやすくします。
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牛肉をボウルに移し、生姜、コーンスターチ小さじ1、薄口醤油、料理酒、水大さじ1、植物油小さじ1を加えます。マリネが肉全体に行き渡るまでしっかり混ぜます。
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中華ブロッコリーの茎と葉を分け、茎を約3センチの長さに切ります。
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ソースを作ります：コーンスターチ小さじ2と水大さじ2、濃口醤油小さじ0.5、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせます。よく混ぜます。
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中華鍋を強火で熱し、植物油大さじ1を加えます。にんにくを入れ、続いてブロッコリーの茎を加えて約1分炒めます。
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ブロッコリーの葉を加え、しんなりするまでさっと炒め、鍋を熱いまま皿に移します。
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残りの植物油大さじ1を熱し、マリネした牛肉を入れて、肉のピンク色がなくなるまで炒めます。
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ブロッコリーを鍋に戻し、事前に作ったソースを加えて、ソースがとろみが出るまでよく混ぜます。
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火から下ろし、皿に盛り付けてすぐに提供します。
FAQ
ガイランニウロウとはどんな料理ですか？
ガイランニウロウは、ジューシーな牛肉と中華ブロッコリー（ガイラン）を香り高いソースで炒めた、広東地方の伝統的な中華料理です。調理時間が短く、豊かな味わいが特徴です。
ガイラン（中華ブロッコリー）の代わりに使える野菜はありますか？
はい、ガイランの代わりに日本のブロッコリーや菜の花、アスパラガスなどで代用することも可能です。食感や風味は少し変わりますが、美味しくお召し上がりいただけます。
ガイランニウロウに合うご飯はありますか？
白いご飯はもちろん、ジャスミンライスや玄米とも相性が良いです。シンプルにご飯と合わせることで、料理の味が引き立ちます。
このレシピの調理時間はどのくらいですか？
このガイランニウロウのレシピは、準備から調理まで約28分で完成します。忙しい日でも手軽に本格中華を楽しめます。